MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA 2013 View larger

MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA 2013

Color rojo rubí con destellos granate, capa media-alta, ágil y con buena glicerina en copa. En nariz, encontramos aromas de fruta roja madura, regaliz, especias dulces ...

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Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Origin Calificada La Rioja
Type of grape Tempranillo, Garnacha, Graciano
Elaboration Crianza

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MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA 2013

MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA 2013

Color rojo rubí con destellos granate, capa media-alta, ágil y con buena glicerina en copa. En nariz, encontramos aromas de fruta roja madura, regaliz, especias dulces ...

MARQUÉS DE CÁCERES CRIANZA 2013

Edad: Crianza.

Bodega: Bodegas Marqués de Cáceres.                         

Nota de cata: Color rojo rubí con destellos granate, capa media-alta, ágil y con buena glicerina en copa. En nariz, encontramos aromas de fruta roja madura, regaliz, especias dulces (vainilla), con notas lácteas y un fondo balsámico que le otorga frescura. En boca, tiene una entrada fácil y golosa, buen peso frutal en el paso y taninos pulidos. Buena acidez que invita a beber y final de persistencia media.

Temperatura de servicio óptima: 15 ºC.

Maridaje: Ensalada de caballa marinada: un plato con un pescado de sabor intenso, un ingrediente potente como el jengibre y una marinada de cítricos. Necesita un vino al que no se imponga el plato.

Ingredientes600 gr. de caballa, unas hojas de lechuga, 2 zanahorias, 2 espárragos verdes semicocidos, 1⁄4 de judías semicocidas, 8 tomates cherry, un trozo de jengibre, 10 gr. de azúcar, 2 limas, 1 naranja, aceite de oliva, sal y perejil.

Elaboración:

- Sacar los lomos de la caballa y retirarles las espinas.


- Introducir en una bolsa de congelar el azúcar, la ralladura de naranja y su zumo, el zumo de lima y un poco de jengibre rallado.


- Sazonamos el pescado y lo incorporamos a la bolsa. La cerramos bien (tratando de que quede el menor aire posible en su interior) y dejamos que se marine en el frigorífico durante 2 horas. 

- Emplatamos a nuestro gusto las hojas de lechuga, unos bastones de zanahoria, los espárragos, las judías verdes y los tomates cherry. Colocamos encima la caballa troceada.

- Ponemos el jugo del marinado en un bol y añadimos aceite de oliva y sal. Removemos para que ligue e incorporamos perejil picado y aliñamos.

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