CONDE DE SAN CRISTÓBAL RAÍCES RESERVA 2010 View larger

CONDE DE SAN CRISTÓBAL RAÍCES RESERVA 2010

Intenso color rojo picota con ribetes rubí, de lágrima densa y capa alta.  Intensa y compleja nariz con aromas de fruta negra y roja madura (Grosellas, arándanos) ...

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27,29 € / per bottle 0.75 l

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Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Origin Ribera del Duero
Type of grape Tempranillo, Merlot
Elaboration Reserva
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CONDE DE SAN CRISTÓBAL RAÍCES RESERVA 2010

CONDE DE SAN CRISTÓBAL RAÍCES RESERVA 2010

Intenso color rojo picota con ribetes rubí, de lágrima densa y capa alta.  Intensa y compleja nariz con aromas de fruta negra y roja madura (Grosellas, arándanos) ...

CONDE DE SAN CRISTÓBAL RAÍCES RESERVA 2010

Edad: Reserva.

Bodega: Bodegas Marqués de Vargas.

Nota de cata: Intenso color rojo picota con ribetes rubí, de lágrima densa y capa alta.  Intensa y compleja nariz con aromas de fruta negra y roja madura (Grosellas, arándanos) envueltos en notas tostadas y ahumadas y recuerdos  de lías finas sobre un fresco fondo mineral. La entrada es potente, es amplio en el paso por boca, con taninos redondos y sedosos, madera muy bien integrada con la fruta y excelente acidez. En retronasal vuelve la fruta madura y las notas minerales. Largo y elegante.

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Gallina en pepitoria.

Ingredientes: 1 gallina de unos 2,5 Kg., 400 gr. de cebollas, aceite de oliva virgen extra, 5 dientes de ajo, 150 gr. de almendras, 70 gr. de pan en rebanadas, 2 huevos, 1 vasito de caldo de ave, 4 hebras de azafrán, 300 ml. de vino blanco, 2 hojas de laurel, 3 cucharadas de harina, sal y pimienta.

Elaboración

- Trocear la gallina en trozos no demasiado pequeños y salar.

- Rehogar durante unos minutos en aceite de oliva para que coja un poco de color. 

- En una cazuela grande con agua hirviendo añadir dos vasos de vino blanco, y un par de hojas de laurel enteras. 

- Preparar un picadillo con las almendras, la sal, el perejil , el azafrán y se lo añadimos al agua. Poner en el caldo los trozos de gallina que ya se han dorado. 

- Dejar cocer a fuego medio dos horas y media. 

- Mientras se prepara la gallina, elaborar una base para espesar la salsa: sofreír una cebolla en trozos no demasiado grandes, añadir dos cucharadas de harina y dejar cocinar unos minutos. 

- Añadir la base preparada a la cazuela, las claras de los huevos picadas y dejar cocer todo junto hasta que la salsa está ya espesa y la gallina tierna. 

- Habrán pasado en todo el proceso unas 3 horas de cocción.

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