ENATE CRIANZA 2013 View larger

ENATE CRIANZA 2013

El vino más “mediterráneo” de Enate, en el que emplea Tempranillo. Color rojo cereza picota con destellos granate, de capa media-alta. En nariz, es intenso y ...

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Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Origin Somontano
Type of grape Tempranillo, Cabernet Sauvignon
Elaboration Crianza

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ENATE CRIANZA 2013

ENATE CRIANZA 2013

El vino más “mediterráneo” de Enate, en el que emplea Tempranillo. Color rojo cereza picota con destellos granate, de capa media-alta. En nariz, es intenso y ...

ENATE CRIANZA 2013

Edad: Crianza.

Bodega: Bodegas Enate.

Nota de cata: El vino más “mediterráneo” de Enate, en el que emplea Tempranillo. Color rojo cereza picota con destellos granate, de capa media-alta. En nariz, es intenso y complejo, con aromas de fruta roja madura (frambuesas, grosellas) y licor de cerezas, junto con notas ahumadas del roble muy elegantes y toques especiados y balsámicos. En boca, es fresco en la entrada y en el paso, con al alcohol muy bien equilibrado con la acidez. Final con recuerdos de especias dulces y de licor de guindas.

Temperatura de servicio óptima: 14º C.

Un maridaje: Migas con huevo y foie.

Ingredientes: 1 kg. de pan de un par de días antes, 1 cabeza de ajo, 150 gr. de chorizo fresco picante, aceite de oliva virgen extra, sal, 100 gr. de foie grass y 1 huevo por persona.

Elaboración:

- La noche de antes, cortar el pan que vayamos a usar en trocitos y humedecerlo con agua, en la que habremos diluido sal. Conservar en un recipiente cerrado. 

- Pelar los dientes de ajo y freírlos en aceite de oliva en una sartén en la que quepa todo el pan. 

- Con los ajos ya dorados, echamos el chorizo cortado en cuadraditos y el pan desmigado y poner a fuego medio, sin dejar de remover. Hay que hacerlas lentamente para que queden bien. 

- Cuando veamos que las migas se pegan formando trozos grandes, los iremos cortando con el borde de la paleta. Han de estar doradas y quedar sueltas. 

- Apartamos del fuego y mientras hacemos un huevo a la plancha por persona. 

- Para emplatar, colocamos un aro-molde en el plato y rellenamos de migas. 

- Quitamos el molde y encima de las migas colocamos el huevo, salamos y cubrimos con el foie rallado: para ello, el foie ha de estar muy frío (para que esté duro y permita rallarlo) y podemos servirnos de una mandolina.

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