ENATE SYRAH - SHIRAZ 2007 View larger

ENATE SYRAH - SHIRAZ 2007

Color cereza picota con ribete granate, capa alta, y fina lágrima tintada. En nariz se muestra muy elegante y fino, con aromas de fruta madura (moras, ciruelas, ...

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Bottle 0.75 l
Origin Somontano
Type of grape Syrah, Shiraz
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ENATE SYRAH - SHIRAZ 2007

ENATE SYRAH - SHIRAZ 2007

Color cereza picota con ribete granate, capa alta, y fina lágrima tintada. En nariz se muestra muy elegante y fino, con aromas de fruta madura (moras, ciruelas, ...

ENATE SYRAH - SHIRAZ 2007

Bodega: Bodegas Enate.

Nota de cata: Color cereza picota con ribete granate, capa alta, y fina lágrima tintada. En nariz se muestra muy elegante y fino, con aromas de fruta madura (moras, ciruelas, grosellas), sobre notas especiadas con toques exóticos, algo de chocolate, toffee, finos cueros y un ligero fondo balsámico que refresca el conjunto. En boca, tiene una notable entrada, con fuerza también en el paso y acidez con nervio. Taninos rotundos que le otorgan gran estructura. Amplio, intenso, muy varietal (como no podía ser de otro modo) y final ligeramente licoroso que suaviza el paso por boca. Final muy largo, con recuerdos de fruta madura y ahumados en retronasal.

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Shawarma de cordero.

Ingredientes: 1 pierna de cordero de 1 Kg. sin hueso, 1 cebolla grande cortada en juliana, ½ taza de perejil fresco picado, ½  cucharadita de pimienta negra molida, ½  cucharadita de pimienta blanca molida, una pizca de nuez moscada y de clavo molido, 1 cucharadita de cilantro molido, ½ cucharadita de canela molida, ½ vaso de aceite de oliva virgen extra, el zumo de un limón o 2 cucharas soperas de vinagre y sal.

Elaboración:

- Limpiar la carne de grasa y nervios y cortarla en láminas finas pequeñas.

- Mezclar la carne, con los otros ingredientes y marinar unas 12 horas mínimo. 

- En una sartén, calentar poco aceite y rehogar la carne marinada durante 3 ó 5 minutos. 

- Servir con pan de pita, ensalada (tomate, aros de cebolla y perejil) y salsa tahini o de yogur.

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