PROTOS RESERVA 2012 View larger

PROTOS RESERVA 2012

Color cereza picota con ribete púrpura, de capa media-alta. En nariz, conserva bastante el carácter frutal, aunque dominan los aromas terciarios: cacao, ...

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22,90 € / per bottle 0.75 l

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113,55 € / VAT excl. (6 bottles)

Sold in boxes of 6 bottles

Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Origin Ribera del Duero
Type of grape Tempranillo (Tinta del País)
Elaboration Reserva
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PROTOS RESERVA 2012

PROTOS RESERVA 2012

Color cereza picota con ribete púrpura, de capa media-alta. En nariz, conserva bastante el carácter frutal, aunque dominan los aromas terciarios: cacao, ...

PROTOS RESERVA 2012

Edad: Reserva.

Bodega: Bodegas Protos.

Nota de cata: Color cereza picota con ribete púrpura, de capa media-alta. En nariz, conserva bastante el carácter frutal, aunque dominan los aromas terciarios: cacao, tostados, vainillas. En boca, tiene una entrada suave, un paso aterciopelado, gracias a sus taninos romos y dulces. Es casi un punto goloso, de nuevo por ese peso frutal, muy bien equilibrada con la acidez. Un vino muy varietal y con un perfil “muy Ribera”.

Temperatura de servicio óptima: 14º C. 

Un maridaje: Medallones de venado.

Ingredientes: 1.500 gr. de solomillo de venado , 12 ciruelas pasas sin hueso,1 ramita de tomillo, 350 ml. de caldo de carne, una pizca de sal y pimienta, ¼ cuchara de canela molida, ¼ cucharadita de clavo molido, 125 ml. de vino tinto (Protos Rva.), 50 gr. de mantequilla, 1 cebolla picada y 1 diente de ajo picado.

Elaboración:

- Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el tomillo y el caldo y llevar a ebullición durante 3 minutos. Retirar, tapar y reservar. 

- Cortar el solomillo en medallones. Mezclar la sal, la pimienta, la canela y el clavo y espolvorear sobre la carne. 

- Fundir la mantequilla a fuego medio-alto y dorar los medallones durante 4 minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservarlos calientes. 

- En la misma sartén saltear la cebolla y el ajo, sin que tomen color y añadir la mezcla de vino. 

- Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad. Servir los medallones regados con la salsa.

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