MONTESPINA VERDEJO 2016 View larger

MONTESPINA VERDEJO 2016

De color dorado pálido, muy brillante. En nariz, tiene buena complejidad, a los aromas anisados típicos de la Verdejo (hinojo) se une una bonita gama floral...

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Origin Rueda
Type of grape Verdejo
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MONTESPINA VERDEJO 2016

MONTESPINA VERDEJO 2016

De color dorado pálido, muy brillante. En nariz, tiene buena complejidad, a los aromas anisados típicos de la Verdejo (hinojo) se une una bonita gama floral...

MONTESPINA VERDEJO 2016

Edad: Joven.

BodegaBodegas Avelino Vegas.

Nota de cata: De color dorado pálido, muy brillante. En nariz, tiene buena complejidad, a los aromas anisados típicos de la Verdejo (hinojo) se une una bonita gama floral (jazmín, azahar) y toques que recuerdan los frutos secos y las garrapiñadas. En boca es franco, casi untuoso, con buena acidez cítrica apoyada en la fruta. Fácil de beber y persistente. 

Temperatura de servicio óptima: 10º-12º C.

Maridaje: Merluza sobre verduritas frescas.

Ingredientes: Un lomo de merluza, dos zanahorias, una cebolla, un diente de ajo, 200 g. de guisantes, un calabacín, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, una pizca de azafrán y varias hojas de salvia.

Elaboración:

Cortar un taco de merluza por persona del lomo, dejando la piel.

- Poner un chorrito de aceite en una sartén y, cuando esté caliente, poner los tacos de merluza sobre el lado de la piel. Bajar el fuego, poner sobre cada taco una hoja de salvia, tapar y dejar hasta que esté en su punto. Dar la vuelta sólo para sellar la parte de la carne. 

- Picar en juliana la cebolla, el calabacín, el ajo y la zanahoria y saltear en una sartén. La zanahoria y el calabacín han de quedar al dente. Añadir los guisantes al final, sin son en conserva, y unos minutos antes, si son frescos.

- Sazonar y añadir la pizca de azafrán. Emplatar colocando un lecho de verduritas y sobre él, la merluza y la hoja de salvia. Decorar con el jugo de haber salteado las verduras.

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