ARADÓN GARNACHA 2012 View larger

ARADÓN GARNACHA 2012

Color cereza brillante, de capa media. En nariz, encontramos aromas de fruta roja madura (frambuesas), de cerezas en licor , y notas florales (rosas, violetas) y ...

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Bottle 0.75 l
Origin Calificada La Rioja
Type of grape Garnacha
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ARADÓN GARNACHA 2012

ARADÓN GARNACHA 2012

Color cereza brillante, de capa media. En nariz, encontramos aromas de fruta roja madura (frambuesas), de cerezas en licor , y notas florales (rosas, violetas) y ...

ARADÓN GARNACHA 2012

BodegaVinícola Riojana de Alcanadre.

Nota de cata: Color cereza brillante, de capa media. En nariz, encontramos aromas de fruta roja madura (frambuesas), de cerezas en licor , y notas florales (rosas, violetas) y especiadas de vainilla. En boca, se establece el poder de la garnacha: un vino carnoso, con mucho peso frutal (en ciertos momentos, hasta goloso), con recorrido lento y profundo, todo equilibrado con una acidez viva y un fondo mineral. Taninos potentes pero amables. Final de buena persistencia.

Temperatura de servicio óptima: 12º C.

Un maridaje: Ensalada paisana.

Ingredientes: Una bolsa de ensalada variada (romana, hoja de castaño, escarola…), 100 gr. de tomates cherry, 1 endibia, 1 chalota, 150 gr. de bacon ahumado cortado en bastoncitos, 200 gr. de higadillas confitadas de pato o de oca y su grasa, aceite de oliva virgen extra, 1 cucharadita de mostaza de Dijon a la antigua, vinagre de Jerez y pan del día anterior.

Elaboración:

- Quitarle toda la grasa a las higadillas y reservar. 

- Cortar éstas en rodajas de ½ cm de ancho. Poner la grasa en una sartén y, cuando se funda, rehogar en ella las higadillas y el bacon y reservar. 

- Mientras, cortar el pan del día anterior en daditos, freírlo con aceite de oliva en otra sartén y reservarlo en papel absorbente. 

- Mezclar todas las ensaladas junto con la endibia cortada en trozos y la chalota cortada en láminas en una ensaladera. 

- Echar por encima las higadillas y el bacon (han de estar calientes) así como los daditos de pan frito. 

- Adornar con los tomates cherry. Hacer una vinagreta con la mostaza, aceite de oliva, vinagre y sal. Aliñar y servir.

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