MARINA ALTA 2016 View larger

MARINA ALTA 2016

Amarillo muy pálido y muy brillante, es un vino con esas notas alegres de la Moscatel de Alejandría, considerada una de las vid “antiguas” que aún no han ...

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Bottle 0.75 l
Origin Alicante
Type of grape Moscatel de Alejandría
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MARINA ALTA 2016

MARINA ALTA 2016

Amarillo muy pálido y muy brillante, es un vino con esas notas alegres de la Moscatel de Alejandría, considerada una de las vid “antiguas” que aún no han ...

MARINA ALTA 2016

Edad: Joven.

BodegaBocopa.

Nota de cata: Amarillo muy pálido y muy brillante, es un vino con esas notas alegres de la Moscatel de Alejandría, considerada una de las vid “antiguas” que aún no han sufrido mutaciones genéticas. Aromas afrutados sutiles (pera, frutas de compota…, de hueso (melocotón), cítricos (pomelo) y de flores blancos, con algún recuerdo anisado. En boca hay un gran equilibrio entre acidez y azúcar. Ligero, fácil y a la vez con muchos matices en retronasal.

Temperatura de servicio óptima: 7º C.

Un maridaje: Carpacio de pez mantequilla.

Ingredientes: ½ kg. de pez mantequilla cortado muy fino para carpacio, rúcula, ralladura de piel de naranja, sal Maldon, pimienta rosa, el zumo de ½ pomelo rosa, aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

- El pez mantequilla tiene un sabor y texturas muy delicados, por lo que todos los ingredientes que lo acompañen han de ser suaves.

- Colocamos las láminas de pescado en una fuente. Rociamos con el zumo de pomelo, lo cubrimos con film de cocina y dejamos un par de horas en el frigorífico.

- Lo sacamos y espolvoreamos la ralladura de naranja, la sal Maldon y la pimienta rosa. Servir con la rúcula.

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