PASTRANA MANZANILLA View larger

PASTRANA MANZANILLA PASADA

La Manzanilla Pastrana es una manzanilla vieja, pasada, al estilo clásico más puro sin someterse a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío, La Reina de las Manzanillas.

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Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Origin Single Vineyard
Type of grape Palomino Fino
Elaboration Roble

PASTRANA MANZANILLA PASADA

BodegaBodegas Hidalgo La Gitana.                       

Nota de cata: Color amarillo dorado con tonalidades ámbar. En nariz, es penetrante, punzantes y elegante con notas a frutos secos, apuntes salinos y toques a crianza oxidativa. En boca es complejo, potente, equilibrado y muy seco. El paso en boca con brisa marina y tostados. Tiene un final  persistente.

Temperatura de servicio óptima: 16 ºC.

Maridaje: Lenguado a la manzanilla

Ingredientes: Un lenguado, de 500gr. aproximadamente, un vaso de manzanilla de La Gitana, 1/2 cebolla picada, pimienta, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.

Elaboración:

- Quitamos las escamas, la cabeza, las espinas y las aletas del lenguado y lo enjuagamos bien con abundante agua.

- Con una puntilla le hacemos un corte por el medio, por ambos lados. De modo, que dejemos los lomos bien definidos.

- Disponemos en una bandeja de horno la cebolla, encima ponemos el lenguado ya salpimentado y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Echamos el vaso de manzanilla La Gitana sobre los lomos de lenguado y bañando bien el resto de la bandeja.

- Pondremos por encima un papel sulfurizado, durante 15 minutos y después 5 minutos sin papel a unos 180º C.

- Una vez finalizada la fase de horneado, emplatar el lenguado.

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