MAJUELOS DE CALLEJO 2014 View larger

MAJUELOS DE CALLEJO 2014

98 puntos Gourmets. 92 puntos Robert Parker93 puntos Guía Peñín.

De color picota violáceo bien cubierto. En nariz, es complejo y muy aromático. Gran elegancia donde destacan notas de ciruela,arándanos, zarzamora, pimienta, tomillo, caco en polvo, finos cueros...

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Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Origin Ribera del Duero
Type of grape Tempranillo
Elaboration Crianza

MAJUELOS DE CALLEJO 2014

98 puntos Gourmets. 92 puntos Robert Parker. 93 puntos Guía Peñín.

BodegaBodegas Félix Callejo.

Tipo de madera y tiempo de paso: Se descuba a barricas de roble francés nuevas y de 1 año para realizar la fermentación maloláctica. La crianza se prolonga en las mismas barricas durante 18 meses con trasiegos para eliminar las lías.

Nota de cata: De color picota violáceo bien cubierto. En nariz, es complejo y muy aromático. Gran elegancia donde destacan notas de ciruela,arándanos, zarzamora, pimienta, tomillo, caco en polvo, finos cueros, hojarasca, maderas aromáticas. Su paso en boca es muy jugoso, amplio, fresco y de gran estructura y equilibrio, sensaciones de fruta roja y negra, florales, sotobosque, canela, nuezmoscada, notas de pastelería. Largo final primario, lácteo y especiado.

Temperatura de servicio óptima: 14º C. 

Un maridaje: Medallones de venado.

Ingredientes: 1.500 gr. de solomillo de venado , 12 ciruelas pasas sin hueso,1 ramita de tomillo, 350 ml. de caldo de carne, una pizca de sal y pimienta, ¼ cuchara de canela molida, ¼ cucharadita de clavo molido, 125 ml. de vino tinto (Protos Rva.), 50 gr. de mantequilla, 1 cebolla picada y 1 diente de ajo picado.

Elaboración:

- Mezclar el vino tinto, las ciruelas, el tomillo y el caldo y llevar a ebullición durante 3 minutos. Retirar, tapar y reservar.

- Cortar el solomillo en medallones. Mezclar la sal, la pimienta, la canela y el clavo y espolvorear sobre la carne.

- Fundir la mantequilla a fuego medio-alto y dorar los medallones durante 4 minutos por cada lado. Retirarlos de la sartén y reservarlos calientes.

- En la misma sartén saltear la cebolla y el ajo, sin que tomen color y añadir la mezcla de vino.

- Llevar a ebullición, bajar el fuego y reducir el líquido a la mitad. Servir los medallones regados con la salsa.

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