ARADÓN CRIANZA 2013 View larger

ARADÓN CRIANZA 2013

Color rojo picota con ribete granate de capa media-alta. En nariz, encontramos aromas marcados de fruta negra (ciruelas, arándanos) junto con notas de ...

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Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Origin Calificada La Rioja
Type of grape Tempranillo, Garnacha, Mazuelo
Elaboration Crianza

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ARADÓN CRIANZA 2013

ARADÓN CRIANZA 2013

Color rojo picota con ribete granate de capa media-alta. En nariz, encontramos aromas marcados de fruta negra (ciruelas, arándanos) junto con notas de ...

ARADÓN CRIANZA 2013

Edad: Crianza.

BodegaVinícola Riojana de Alcanadre.

Nota de cata: Color rojo picota con ribete granate de capa media-alta. En nariz, encontramos aromas marcados de fruta negra (ciruelas, arándanos) junto con notas de especias dulces (vainilla, nuez moscada), de torrefactos y de buena madera sobre un fondo balsámico que le otorga mucha frescura. En boca, la entrada es delicada y va haciéndose más rotundo en el paso, con taninos amables y buena acidez. Retronasal con recuerdos de bosque umbrío.

Temperatura de servicio óptima: 14º C.

Un maridaje: Jamón braseado.

Ingredientes: 1 cebolla, varios melocotones, 6 ciruelas, 1 trozo de piña, 400 cl. de cerveza, 1 jamón cocido de unos 6 kg., pimienta negra, unas ramitas de perejil, 100 gr. de azúcar moreno, ½ vaso de miel, 1 cucharada de curry y clavo de olor.

Elaboración:

- Cortar la cebolla en lonchas finas, engrasar una fuente de horno, colocar el jamón y cubrir con las lonchas de cebolla, el perejil, la pimienta, pinchar el clavo y espolvorear de azúcar. 

- Luego, regar con la cerveza y poner el resto en el fondo de la fuente, meter en el horno bajo a una temperatura de 100º C., durante 3 horas.

- Pasada media hora, cubrir con el papel de aluminio, después de regarlo con su jugo cada media hora mientras dure la cocción.

- Cuando esté hecho, escurrir del jugo y preparar la glasa: mezclar este jugo con el azúcar y la miel. 

- Limpiar el jamón de la cebolla y pintar con la glasa; meter de nuevo en el horno, subiendo un poco la temperatura a 150º C. para que se gratine durante media hora, pintando con la glasa cada diez minutos.

- Paralelamente, preparar la guarnición, mezclando la mantequilla con el curry y el azúcar y cubriendo las frutas con la mezcla.

- Luego meterlas en el horno hasta que adquieran un bonito color dorado.

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