BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE View larger

BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE

De color dorado profundo con fina burbuja que asciende formando un rosario constante y una bonita corona. En nariz, encontramos aromas de fruta blanca ...

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Bottles per box 6
Bottle 0.75 l
Type of grape Pinot Noir, Chardonnay, Pinot Meunier
Classification Brut
Breeding Mín. 3 años en rima

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BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE

BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE

De color dorado profundo con fina burbuja que asciende formando un rosario constante y una bonita corona. En nariz, encontramos aromas de fruta blanca ...

BOLLINGER SPÉCIAL CUVÉE

Bodega: Bollinger.

Nota de cata: De color dorado profundo con fina burbuja que asciende formando un rosario constante y una bonita corona. En nariz, encontramos aromas de fruta blanca madura (manzana golden) y de cítricos (pomelo), junto a notas de flor de azahar y recuerdos de pan tostado, pan de especias y fruta escarchada (orejones). En boca, la Pinnot Noir le otorga una magnífica estructura, la Chardonnay sutileza y elegancia y la Pinot Menier esa nota desenfadada que debe tener todo champagne. Su larga crianza lo hace profundo, amplio. El carbónico cremoso y aparece una nota final ligeramente amarga muy agradable.

Temperatura de servicio óptima: 6º C.

Un maridaje: Niguiris.

Ingredientes: 1 taza de arroz cocido para sushi, 1 filete de dorada, 1 filete de atún rojo, 1 filete de salmón, vinagre de arroz, wasabi y salsa de soja.

Elaboración:  

- Trocear los filetes de pescado para el niguiri en rectángulos de unos 5x2 cm. y reservar. 

- En un cuenco mezclamos a partes iguales vinagre de arroz y agua. 

- Mezclamos y nos mojamos las manos con el líquido, para montar los niguiris. 

- Ponemos una bolita de arroz en el centro de la palma de la mano derecha y oprimimos suavemente, hasta que formemos un rollito de arroz de unos tres centímetros de largo. 

- Con la mano izquierda tomamos uno de los trozos de pescado y sin soltar la pieza de arroz, con el dedo índice de la mano derecha, nos untamos de wasabi y lo frotamos por el filete de pescado, que colocaremos sobre el arroz como si fuera una cobertura.

- Colocar los niguiris en una fuente, acompañados por un cuenco con salsa de soja y otro de wasabi.

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