LAGAR DE CERVERA 2016 Ver más grande

LAGAR DE CERVERA 2016

La bodega define esta cosecha 2015 como “muy gallega” por las lluvias periódicas que cayeron durante el verano y que propiciaron un buen ciclo de maduración ...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Rías Baixas
Tipo de uva Albariño
Elaboración Sobre lías

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LAGAR DE CERVERA 2016

LAGAR DE CERVERA 2016

La bodega define esta cosecha 2015 como “muy gallega” por las lluvias periódicas que cayeron durante el verano y que propiciaron un buen ciclo de maduración ...

LAGAR DE CERVERA 2016

Edad: Joven.

BodegaLagar de Cervera (Grupo Rioja Alta).

Nota de cata: La bodega define esta cosecha 2015 como “muy gallega” por las lluvias periódicas que cayeron durante el verano y que propiciaron un buen ciclo de maduración de la Albariño. Debido al alto grado de acidez de esta cosecha, el 50 por ciento de los depósitos hicieron fermentación maloláctica y tras el primer trasiego se mantuvo en contacto con las lías con bazuqueos periódicos. Es de un brillante color amarillo pajizo con destellos verdosos. En nariz, dominan los aromas tropicales (mango, lichi, piña), de dulce de membrillo y de hierba fresca. En boca, es untuoso, delicado en la entrada va ganando potencia en el paso, fresco y con un retronasal complejo y persistente.

Temperatura de servicio óptima: 10º C.

Maridaje: Revuelto de bacalao.

Ingredientes: 300 gr. de cebolla, 300 gr. de lomos de bacalao desalado y desmigado, 6 huevos, 1 pellizco de pimienta, 1 ramita de perejil, unas aceitunas negras, patatas para freír cortadas en paja y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

- Picar la cebolla muy menuda, calentar aceite suficiente en una sartén y sofreírla a fuego lento hasta que quede dorada.

- Añadir el bacalao desmigado y sofreír con la cebolla hasta que se haya reducido todo el líquido de cocción.

- Añadir los huevos de uno en uno a la sartén. Remover con una cuchara hasta que esté cuajado. Si queremos un revoltillo más cremoso podemos añadir un espolvorear con pimienta. Mientras tanto, freír las patatas paja.

- Emplatar poniendo un lecho de patatas fritas y sobre él, el revuelto de bacalao. Adornar con una ramita de perejil y unas aceitunas negras cortadas en trocitos.

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