CODORNÍU NON PLUS ULTRA Ver más grande

CODORNÍU NON PLUS ULTRA

Amarillo pajizo con reflejos dorados, burbuja fina y discreta corona. En nariz, destacan los aromas varietales de la uva con presencia en Chardonnay ...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
Tipo de uva Chardonnay, Macabeo, Xarel·lo
Elaboración Cavas
Clasificación Brut Nature

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 CODORNÍU NON PLUS ULTRA

CODORNÍU NON PLUS ULTRA

Amarillo pajizo con reflejos dorados, burbuja fina y discreta corona. En nariz, destacan los aromas varietales de la uva con presencia en Chardonnay ...

CODORNÍU NON PLUS ULTRA

Edad: Reserva.

Bodega: Grupo Codorníu.

Nota de cata: Amarillo pajizo con reflejos dorados, burbuja fina y discreta corona. En nariz, destacan los aromas varietales de la uva con presencia en Chardonnay (manzana golden madura) y de mantequilla, pan tostado y levaduras. El paso es fresco y seco, un cava equilibrado, con el carbónico bien integrado, notas cítricas y de hierbas mediterráneas. Final ligeramente amargo y de buena intensidad.

Temperatura de servicio óptima: 6º C.

Un maridaje: Arroz negro.

Ingredientes: 400 g. de arroz vaporizado, 350 g. de sepias con su bolsa de tinta, 300 g. de calamares medianos con su tinta, un diente pequeño de ajo, 200 ml. de vino blanco seco (podemos usar un poco de este cava), 2 hojas de laurel, 1,5 litros de caldo de pescado, 1 cebolla pequeña,  2 cucharadas de perejil picado, sal, pimienta y aceite de oliva.

Elaboración:

- En una sartén con aceite de oliva preparar un sofrito de ajo y laurel bien machacado. Cuando el ajo esté suficientemente dorado, retirar las hojas de laurel, ponerlas en otro recipiente y las troceamos.

- Añadir los calamares ya a trocitos y bien limpios, las sepias de la misma forma y, lo más importante, la tinta. Cuando la tinta provenga del congelador, debemos ir diluyendo usando un poco de vino blanco tibio.

- Al cabo de unos minutos, añadir las hojas de laurel trituradas y dejar reducir sin tapar.

- A continuación, poner una paellera al fuego, verter el aceite y sofreír la cebolla. Añadir el arroz y remover constantemente hasta que empiece a dorarse.

- Agregar el perejil, la pimienta, la sal, el vino y el caldo de pescado, dejando que se evapore a fuego lento durante unos 10 minutos. Finalmente, añadir el resto del caldo así como las sepias y los calamares en su tinta ya sofritos.

- Comprobar el punto de sal y cocer durante unos 10 ó 15 minutos (en algunos casos dependiendo del arroz algo más) hasta que el arroz esté en su punto.

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