Ingredientes: 1 pierna y una paletilla de lechazo, manteca de cerdo, agua, vinagre, una ramita de romero, 4 patatas y una cebolla.
- Precalentar el horno a 150° C.
- Sazonar el lechazo con un poco de sal fina y después, barnizarlo con un poco de manteca de cerdo.
- Colocar el lechazo en una fuente de horno en la que ponemos un vaso de agua y una cucharada de vinagre. Hornear durante 1 hora y media aproximadamente, dándole la vuelta cada 20 minutos para que se cocine de modo homogéneo.
- Cuando falten 40 minutos, preparamos las patatas panaderas.
- Para ello, cortar la cebolla en juliana fina y rehogarla a fuego lento en una sartén sin dejar que tomen color, hasta que estén transparentes.
- Pelar las patatas y cortarlas en rodajas gruesas, como de 1/2 cm.
- En otra fuente de horno, mezclar las patatas con las cebollas pochadas y sazonar.
- Meter la fuente al horno junto al cordero lechal dejando que se hornee mientras el lechazo termina de asarse.
- Rematar el lechazo subiendo la temperatura para conseguir un acabado dorado y crujiente.
Sirve junto a una copa de Marqués de Cáceres Reserva. ¡A disfrutar!