ANNA DE CODORNÍU BLANC DE BLANCS Ver más grande

ANNA DE CODORNÍU BLANC DE BLANCS

Peñín: 90 ptos.

Un cava que aúna la elegancia de la Chardonnay, variedad mayoritaria en el coupage con la versatilidad de las variedades mediterráneas autóctonas catalanas...

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Disponiblidad: En stock

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Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
Tipo de uva Chardonnay, Macabeo, Xarel·lo
Elaboración Cavas
Clasificación Brut

ANNA DE CODORNÍU BLANC DE BLANCS

Edad: Joven.

Bodega: Grupo Codorníu.

Nota de cata: Un cava que aúna la elegancia de la Chardonnay, variedad mayoritaria en el coupage con la versatilidad de las variedades mediterráneas autóctonas catalanas. Es amarillo pajizo con reflejos dorados y burbuja fina formando un rosario constante. En nariz, encontramos una paleta de aromas muy interesante, que hacen de él un cava moderno y versátil: fruta blanca y cítricos, flores blancas (azahar), fruta de agua (melón) y algunos toques de pan tostado y frutos secos. En boca, es intenso y elegante, sutil en sabores y aromas. Además, su imagen rompedora lo hacen muy atractivo.

Temperatura de servicio óptima: 6º C.

Un maridaje: Huevos Benedictine.

Ingredientes:

- Para los huevos: 3 panes de muffin, 3 lonchas de bacon o de salmón ahumado y 3 huevos enteros.

- Para la salsa holandesa: 3 yemas de huevo, mantequilla, el zumo de 1 limón, pimienta roja y sal al gusto.

Elaboración:

- Primero, preparar la salsa mezclando las 3 yemas de huevo con el zumo de limón y una pizca de sal. Batir hasta emulsionar.

- Derretir la mantequilla a fuego muy lento, con la ayuda de una espumadera y retirar la espuma que surge al batir. Retirar y reservar.

- Al bol de las yemas ir añadiendo muy poco a poco la mantequilla batiendo rítmicamente .

- Lo mejor es que la salsa se conserve siempre caliente porque de lo contrario es fácil que se corte, así que se puede hacer al baño maría. Añadir la sal. 

- Para preparar los huevos,colocar la sartén en el fuego con agua, sal y vinagre blanco para que ayude a cuajar. Es necesario cocinar los huevos uno por uno.

- Romper el huevo y colocarlo en el agua hasta que cuaje (aproximadamente dos minutos). La clara debe quedar dura y la yema blanda. El agua no debe hervir.

- Cuando esté listo, escurrir el líquido con una espumadera. Colocar una rebanada de bacon o salmón ahumado, encima de cada muffin, el huevo escalfado y cubrir con salsa holandesa.

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