PAZO SAN MAURO 2013 Ver más grande

PAZO SAN MAURO 2016

De color amarillo pálido con destellos dorados. En nariz se muestra expresivo, con aromas de fruta blanca (pera en almíbar) envueltos en notas herbáceas...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Rías Baixas
Tipo de uva Albariño
Elaboración Joven

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PAZO SAN MAURO 2016

PAZO SAN MAURO 2016

De color amarillo pálido con destellos dorados. En nariz se muestra expresivo, con aromas de fruta blanca (pera en almíbar) envueltos en notas herbáceas...

PAZO SAN MAURO 2016

BodegaPazo San Mauro (Grupo Vinícola Marqués de Vargas).

Nota de cata: De color amarillo pálido con destellos dorados. En nariz se muestra expresivo, con aromas de fruta blanca (pera en almíbar) envueltos en notas herbáceas muy agradables, recuerdos de anís estrellado y de camomila. En boca, tiene una entrada suave, reafirmándose aromáticamente en el paso, con una excelente acidez y nervio. Final levemente amargo y de gran persistencia. 

Temperatura de servicio óptima: 10º C.

Un maridaje: Vieiras a la gallega.

Ingredientes: 2 vieiras por persona, 1 cebolla, 150 gr. de jamón serrano, aceite de oliva virgen extra, 1 vaso de vino blanco Pazo San Mauro, una ramita de perejil picado y pan rallado.

Elaboración:

- Pelamos y troceamos finamente las cebollas y troceamos el jamón en una picadora.

- Ponemos una cazuela al fuego con el aceite de oliva virgen extra y añadimos el jamón picado. Cocinamos a fuego lento durante uno o dos minutos para que se selle el jamón, añadimos la cebolla picada y sofreímos unos 3 minutos a fuego medio para que se evapore la humedad de la cebolla.

- Añadimos el vino blanco y removemos durante 5 minutos. Añadimos el perejil y  salpimentamos.

- A continuación, añadimos las vieiras y removemos con cuidado, esperamos un par de minutos más con el fuego apagado hasta que las vieiras se impregnen bien del sofrito, se terminarán de hacer en el horno.

- Por último, precalentamos el horno a 200º C.  Colocamos en cada concha la vieira con el sofrito, y rociamos la superficie con una fina capa de pan rallado. Introducimos las vieiras en la bandeja del medio a 180º C durante unos 12-15 minutos aproximadamente, calor arriba y abajo, sin aire.

- Finalmente, gratinamos durante unos 2 minutos hasta que quede con un tono dorado.

 

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