SanAmaro sobre lías Ver más grande

SANAMARO 2015

Amarillo dorado con reflejos verdosos y lágrima glicérica. En nariz, es complejo (esa complejidad de la permanencia con sus lías que tan buenos resultados...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Rías Baixas
Tipo de uva Albariño
Elaboración Sobre lías

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SANAMARO 2015

SANAMARO 2015

Amarillo dorado con reflejos verdosos y lágrima glicérica. En nariz, es complejo (esa complejidad de la permanencia con sus lías que tan buenos resultados...

SANAMARO 2015

Bodega: Pazo San Mauro (Grupo Vinícola Marqués de Vargas).

Nota de cata: Amarillo dorado con reflejos verdosos y lágrima glicérica. En nariz, es complejo (esa complejidad de la permanencia con sus lías que tan buenos resultados da con el Albariño), aromas de cítricos y flores blancas, fruta de hueso sobre un fondo mineral y algún recuerdo lácteo y herbáceo. En boca, tiene una entrada golosa, con buena acidez, paso muy amplio con fuertes recuerdos cítricos y de membrillo. Toques lácteos que le dan amplitud y sedosidad en boca. Un vino desenfadado, alegre y con mucho carácter.

Temperatura de servicio óptima: 8º-10º C.

Un maridaje: Ternera blanca asada con salsa de cebolla confitada a la mostaza

Ingredientes: una cebolla cortada en juliana, una pieza de rabillo de cadera de ternera, mostaza a la antigua de Dijon y 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: 

- Colocar la cebolla sobre la base de una fuente de horno añadiendo un pellizco de sal.

- Barnizar la pieza de ternera con mostaza, extendiéndola por toda la superficie.

- Dorar la carne en una sartén y después colocar la pieza sobre la cama de cebolla. Añadir 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y hornear a 180º (con el horno precalentado y calor arriba y abajo) durante 45 minutos.

- Dejar reposar 10 minutos la carne y filetearla. Preparar la salsa, reduciendo los jugos de la cocción y los que suelte la carne al cortarla junto a la cebolla confitada.

- Probar y rectificar de sal y añadir si se desea una cucharada extra de mostaza.

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