ENATE RESERVA 2011 Ver más grande

ENATE RESERVA 2011

Color cereza con ribete granate y capa media-alta. En nariz, encontramos aromas de fruta roja en compota (cerezas, grosellas) mezclados con notas balsámicas...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Somontano
Tipo de uva Cabernet-Sauvignon
Elaboración Reserva

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ENATE RESERVA 2011

ENATE RESERVA 2011

Color cereza con ribete granate y capa media-alta. En nariz, encontramos aromas de fruta roja en compota (cerezas, grosellas) mezclados con notas balsámicas...

ENATE RESERVA 2011

Bodega: Bodegas Enate.

Tipo de madera y tiempo de paso: 12 meses de barrica de roble francés.

Nota de cata: color cereza con ribete granate y capa media-alta. En nariz, encontramos aromas de fruta roja en compota (cerezas, grosellas) mezclados con notas balsámicas (eucalipto), de torrefactos, de carpintería fina y un fondo especiado de pimienta, canela y clavo. Más expresivo en nariz que en boca, donde se muestra amable, con leves notas de pirezinas en su paso en boca, propias de la variedad y recuerdos de compota de cerezas en retronasal.

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Confit de pato con salsa de higos.

Ingredientes: 4 confits de pato con su grasa, 6 higos secos, 1 cebolla, 2 patatas, 2 dientes de ajo, 200 ml. de vino Oporto, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

- Pelar las patatas, cortarlas en daditos y colocarlos en una cazuela. Cubrirlas con agua, sazonar y tapar.

- Cocerlas durante 12 ó 15 minutos y escurrirlas. Colocar la grasa de pato en una sartén y añadir los dientes de ajo picaditos.

- Cuando se doren un poco, añadir los dados de patata, el perejil picado y sazonar.

- Saltear las patatas.

- Picar la cebolla y rehogarla hasta que quede bien dorada. Retirar el rabito a los higos, picarlos y añadirlos.

- Verter el vino y darle un hervor.

- Cubrir con 200 ml. de agua y el conjunto durante 20 minutos. Sazonar, triturar, colar por un chino y reservar.

- Colocar losconfits en la placa del horno. Asarlos en el horno a 180º C. durante 10 minutos y gratinar.

- Servir con la salsa de higos y las patatas.

- Adornar con unas hojas de perejil.

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