ENATE VARIETALES 2012 Ver más grande

ENATE VARIETALES 2012

Peñín: 89 ptos.

Una de las mejores añadas de Enate Varietales, con uvas cargadas de taninos maduros. En copa se muestra de color picota con ribete rubí, de capa media-alta...

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116,22 € / sin IVA (6 botellas)

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Somontano
Tipo de uva Cab. Sauvignon, Merlot, Syrah
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ENATE VARIETALES 2012

ENATE VARIETALES 2012

Peñín: 89 ptos.

Una de las mejores añadas de Enate Varietales, con uvas cargadas de taninos maduros. En copa se muestra de color picota con ribete rubí, de capa media-alta...

ENATE VARIETALES 2012

Bodega: Bodegas Enate.

Nota de cata: Una de las mejores añadas de Enate Varietales, con uvas cargadas de taninos maduros. En copa se muestra de color picota con ribete rubí, de capa media-alta. En nariz, se reconoce más el Cabernet y el Merlot, con aromas de fruta negra y roja (moras, guindas) envueltos en notas de bosque umbrío, especias (vainilla, comino, pimentón), hierbas aromáticas (orégano, jara), con matices florales (violetas). En boca es “más Syrah”, es intenso en la entrada y en el paso por boca, estructurado, con una acidez excelente y una gran complejidad en retronasal. Serio, para degustar lentamente pero a la vez fácil de beber. Quizás el vino más versátil de Enate.

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Mar y montaña de pollo con cigalas.

Ingredientes: 1 Kg de muslitos de pollo de corral, 400 gr de cigalas, 2 tomates bien maduros, 2 cebollas, 120 l de brandy, 1 rebanada de pan de pueblo, 20 almendras, 3 dientes de ajo, perejil, aceite de oliva virgen extra, harina, caldo de ave, sal y pimienta.

Elaboración:

- En una sartén con un poco de aceite freír las almendras, el pan y los ajos. Reservar.

- Salpimentar el pollo y pasarlo por harina: freír en una sartén con aceite bien caliente hasta que se doren los trozos de pollo, e irlos poniendo  en una cazuela.

- Echar las cigalas en este mismo aceite y saltearlas un minuto hasta que tomen color, y reservar.

- Añadir el aceite de las cigalas, la cebolla cortada en trozos y dejamos hasta que este transparente, añadir los tomates picados y dejar cocer a fuego lento unos 10-15 minutos.

- Entonces, añadir el brandy, flambear y cuando se apague la llama, apartar y dejar que se enfríe un poco.

- Poner la salsa en el vaso de la batidora y triturar hasta que quede una salsa bien fina.

- Agregar esta salsa a la cazuela del pollo y cubrir con el caldo de ave, dejando cocer hasta que el pollo esta mas o menos tierno.

- Mientras, hacer la picada con el pan, los ajos, las almendras y el perejil.

- Cuando el pollo este tierno, añadir a la cazuela la picada mezclar bien, y por ultimo añadir las cigalas, dejar cocer 7 u 8 minutos, a fuego suave. Retirar, dejar reposar y servir.

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