PROTOS SELECCIÓN FINCA EL GRAJO VIEJO 2014 Ver más grande

PROTOS SELECCIÓN FINCA EL GRAJO VIEJO 2014

Color rojo granate de capa media con ribetes violáceos y lágrima muy abundante. En nariz, aparecen aromas de confitura de frutas del bosque (arándanos, ...

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Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
D. Origen Ribera del Duero
Tipo de uva Tempranillo (Tinta del País)

PROTOS SELECCIÓN FINCA EL GRAJO VIEJO 2014

Bodega: Bodegas Protos.

Nota de cata: Color rojo granate de capa media con ribetes violáceos y lágrima muy abundante. En nariz, aparecen aromas de confitura de frutas del bosque (arándanos, grosellas, moras), envueltas en notas de especias dulces (vainilla, canela), ahumadas y de torrefactos. En boca es cálido, equilibrado y sabroso, con taninos jugosos y una acidez viva que le da mucha frescura. Final largo y de buena persistencia. Un Ribera del Duero un tanto atípico.

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Carpaccio de buey.

Ingredientes: 400 gr. de carne de buey en una sola pieza, aceite de oliva virgen extra, un puñado de alcaparras, un trozo de queso parmesano, sal y pimienta y zumo de limón.

Elaboración:

- Dejar la carne de buey en el congelador unas dos horas, sin llegar a congelarla.

- Con un cuchillo afilado, eliminar la grasa existente, cortar la pieza de carne en láminas muy finas y extenderlas en una sola capa sobre el plato donde se va servir. 

- Rociar la carne con aceite de oliva y cubrirla con lascas muy finas de parmesano cortadas con un pelador.

- Sazonar con sal y pimienta y rociar la carne con zumo de limón.

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