NUVIANA ROSADO 2016 Ver más grande

NUVIANA ROSADO 2016

De color rosado intenso con destellos carmín, muy brillante. En nariz, apreciamos aromas de frutas rojas (fresón, cerezas), de regaliz rojo y matices florales...

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Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
D. Origen V.T. Valle del Cinca
Tipo de uva Cabernet-Sauvignon

NUVIANA ROSADO 2016

Edad: Joven.

BodegaGrupo Codorníu.

Nota de cata: De color rosado intenso con destellos carmín, muy brillante. En nariz, apreciamos aromas de frutas rojas (fresón, cerezas), de regaliz rojo y matices florales que recuerdan a las violetas. En boca, es amplio, con cuerpo, con una excelente acidez y peso frutal en el centro de la boca. Un rosado serio y contundente.

Temperatura de servicio óptima: 7º C.

Un maridaje: Fideua de marisco.

Ingredientes: 500 g. fideuá , 6 vasos de caldo de pescado, un calamar, 8 gambones, 150 g. de chirlas, 250 g. de gambas arroceras, 500 g. de mejillones, 1 hueso de rape, 1 pimiento rojo, 20 g. de azafrán molido, 1 pizca de cúrcuma, 1 ajo, 1 cebolla, 1 tomate, perejil, unas cucharadas de aceite de oliva extra virgen y sal.

Elaboración:

- Limpiar y trocear la cebolla y el pimiento rojo. Poner en una sartén mediana un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir las verduras anteriores. Remover hasta que estén pochadas.

- Pasados unos 10 minutos añadir el calamar limpio y troceado. Añadir también el tomate limpio, pelado y troceado. Remover hasta que se consuma el líquido que suelta el calamar.

- Apagar y reservar para el paso de cocer el fideuá.

- Elaborar el caldo de pescado:

- Echar 6 vasos de agua en una cacerola, introducir las chirlas, las gambas arroceras, los mejillones y el hueso de rape. Poner a hervir. Una vez se abran los mejillones, apagar el fuego y colar el marisco. Apartamos el caldo para después.

- Poner la paellera a calentar a fuego medio, añadir el sofrito y los 500 gramos de fidegua junto a 5 vasos de caldo. Reservar un vaso para después, por si hiciera falta añadir más según se vaya evaporando. Poner  a hervir.

- Transcurridos 10 minutos añadir una pizca de cúrcuma y el azafrán molido. En el mortero, machacar el perejil, el ajo y una pizca de sal y añadir a la paellera.

- Pasados otros 5 minutos colocamos sobre el fideuá los gambones y el marisco que habíamos utilizado para hacer el caldo. Comprobar que el caldo no se haya consumido del todo, si es así, añadir un vaso más de caldo.

- Transcurridos 5 minutos más, cuando se haya consumido el caldo, probar si está en su punto. Entonces apagar el fuego, retirar la paellera y taparla con un trapo para dejarla reposar 5 minutos.

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