FUENTESPINA CRIANZA 2014 Ver más grande

FUENTESPINA CRIANZA 2014

Color granate con ribetes rubí un poco más claros, brillante y limpio. Nariz con aromas predominantes de fruta negra (mora, arándanos) muy madura, con notas...

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Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
D. Origen Ribera del Duero
Tipo de uva Tempranillo (Tinta Fina)
Elaboración Crianza

FUENTESPINA CRIANZA 2014

BodegaBodegas Avelino Vegas.

Tipo de madera y tiempo de paso: 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Nota de cata: Color granate con ribetes rubí un poco más claros, brillante y limpio. Nariz con aromas predominantes de fruta negra (mora, arándanos) muy madura, con notas de pasas y cerezas en licor arropados por ligeros torrefactos. En boca es potente, con acidez viva y fresca y taninos rotundos pero nobles. Muy frutal en el paso, tiene un final largo y persistente.

Temperatura de servicio óptima: 14º C.

Un maridaje: Sopa castellana de ajo.

Ingredientes: 10 dientes de ajo, 6 huevos (1 por persona), 12 rebanadas de pan duro, 150 gr. de jamón serrano, 2 + ½ l. de caldo de carne, sal y pimienta (al gusto), 2 cucharadas de pimentón dulce de Vera, 50 ml. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

- Pelar y filetear los ajos, no es necesario que sean muy finos.

- En una cazuela grande, calentar el aceite en el fondo y saltear el ajo hasta que comience a coger un color dorado (pero cuidado que no se arrebaten).

- Añadir también el jamón cortado en trozos pequeños y remover.

- Cuando los ajos tengan un color miel tostado añadir 6 rebanadas de pan duro y les damos unas vueltas. Retirar la cazuela del fuego (si el pimentón se quema, amarga) y espolvorear con el pimentón dulce (o picante, si se prefiere así). Remover todo bien y volver a colocar la cazuela al fuego, siempre bajito dado que el truco de esta sopa es que el agua o el caldo nunca rompa a hervir durante el proceso de cocción.

- Rehogar todo durante 2 ó 3 minutos más y sin dejar de remover agregar el caldo de carne. Cocer a fuego moderado durante unos 20 minutos.

- Luego, añadir el resto del pan, las otras 6 rebanadas que previamente hemos tostado con un poco de aceite de oliva. Colocarlas en la superficie y dejarlas flotar hasta que se ablanden. Salpimentar al gusto.

- Romper los huevos y echarlos a la sopa, uno por comensal. Dejar cuajar durante 2 ó 3 minutos.

- Servir muy caliente en cazuelas de barro, que es lo propio.

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