LICOR DE PASSOÁ Ver más grande

LICOR DE PASSOÁ

Color rojo brillante, intenso y cálido. En nariz, despliega aromas intensos de fruta de la pasión, poderoso, con la dosis justa de licor que permite percibir todos los ...

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Tipo Licor de fruta
Zona Francia

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LICOR DE PASSOÁ

LICOR DE PASSOÁ

Color rojo brillante, intenso y cálido. En nariz, despliega aromas intensos de fruta de la pasión, poderoso, con la dosis justa de licor que permite percibir todos los ...

LICOR DE PASSOÁ

Elaborador: Rémy Cointreau.

Grado alcohólico: 17º.

Peculiaridades de la elaboración: La empresa fue creada en 1849 en Angers, Francia, por dos maestros pasteleros, Adolphe y Edouard-Jean Cointreau para elaborar licores a partir de las frutas que se producían en la región. En 1989, la empresa fusionó con la marca de coñac Rémy Martin. El grupo empresarial adoptó el nombre de Rémy Cointreau. Hoy en día, el Grupo es también propietario de la marca de ron de Barbados, Mount Gay, de la marca de Champagne, Charles Heidsieck, y del aguardiente de vino griego Metaxa.

Passoa es un licor de maracuyá o fruta de la pasión. Esta fruta fue descubierta por primera vez en América del Sur por los misioneros españoles en el año 1500. Nadie sabe exactamente por qué llegó a ser conocida como la fruta de la pasión. Hay quien afirma que fue porque la flor de corona recuerda a la zarza de la Pasión de Cristo y otros que es debido a sus supuestas cualidades como afrodisíaco.

Nota de cata: Color rojo brillante, intenso y cálido. En nariz, despliega aromas intensos de fruta de la pasión, poderoso, con la dosis justa de licor que permite percibir todos los aromas. En boca, encontramos equilibrio entre los sabores dulce, ácido y amargo, es refrescante y afrutado, con final muy persistente.

Usos en coctelería: Lady Alba.

Ingredientes: Clara de huevo, 1 pieza de fruta de la pasión, 4.5 cl. de ginebra, 1.5 cl. de zumo de lima, 3.5 cl. de Passoa, 1.5 cl. de sirope de azúcar blanco.

Preparación:

- Extraer la pulpa de media fruta de la pasión con la ayuda de una cuchara y ponerla en una licuadora, añadir los demás ingredientes y hacer un batido en seco (sin hielo).

- Después poner de 3 a 5 hielos en una coctelera con la mezcla y agitar enérgicamente hasta conseguir una mezcla homogénea.

- Hacer doble colado en copa de Martini previamente enfriada. 

- Decorar con la base de la otra mitad de la fruta de la pasión, sobre la que poner el resto de la pulpa, apoyada en la copa con la ayuda de un stick.

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