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OTAZU ROSADO 2016 Ver más grande

OTAZU ROSADO 2016

Peñín: 90 ptos.

Uno de los pocos rosados monovarietales de Tempranillo de España, elaborado por sangrado para conservar todo el carácter de la veriedad. Es de un bonito ...

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Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
D. Origen Navarra
Tipo de uva Tempranillo

OTAZU ROSADO 2016

Edad: Joven.

BodegaSeñorío de Otazu.

Nota de cata: Uno de los pocos rosados monovarietales de Tempranillo de España, elaborado por sangrado para conservar todo el carácter de la veriedad. Es de un bonito color fuxia, con cuerpo y entidad ya a simple vista, glicérico en copa. En nariz, es expresivo e intenso, con aromas de fruta roja del bosque: grosellas, frambuesas y fresas, notas lácticas (el conjunto recuerda un poco a un yogurt de fresa). En boca, nos encontramos con la elegancia y la seriedad de la Merlot, un vino con mucha estructura, con acidez fresca. Redondo y de larga persistencia.

Temperatura de servicio óptima: 7º C.

Un maridaje: Bacalao al ajoarriero.

Ingredientes: 2 kg. de bacalao, 1/4 l. de aceite de oliva, 1 kg. de tomate, 500 g. de pimientos del piquillo, 200 g. de cebolla, 6 dientes de ajo, 6 pimientos verdes, 6 pimientos choriceros secos, un poco de guindilla, un poco de azúcar, un poco de perejil y sal.

Elaboración:

- Se le da al bacalao un remojo de 24 horas cambiando 3 ó 4 veces de agua, y se desmiga al máximo. Lavarlo bien al grifo con agua fría. Se escurre toda el agua hasta dejarlo totalmente seco.

- Poner en crudo y en una cazuela los pimientos del piquillo con el aceite y el ajo, y dejar recocer despacio.

- En otra cazuela poner el aceite, la cebolla picada fina, el pimiento verde y cuando está frito, añadir el tomate. Cuando esté casi hecho, se le añade la sal y una cucharada de azúcar.

- Finalmente, se pasa por todo el bacalao ya exprimido y seco por una sartén con aceite y cuatro dientes de ajo y cuando se van a dorar éstos se echa todo a la cazuela donde están los pimientos. 

- Añadir los pimientos choriceros, que previamente han sido remojados, y cocer 15 minutos añadiendo el perejil y la guindilla. Es un plato que mejora haciéndolo en la víspera.

- Hay quien añade patatas y también huevos batidos con el fin de suavizar. La piel del bacalao también se le añade muy picada ya que contiene mucha gelatina que es fundamental en este plato.

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