OTAZU PREMIUM CUVÉE 2013 Ver más grande

OTAZU PREMIUM CUVÉE 2013

Peñín: 90 ptos. Mundus Vini: Oro.

Color cereza con ribete púrpura, de capa media alta. Muy complejo en nariz, con predominio de los aromas de fruta negra (ciruelas, moras), de especias (vainilla...

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Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
D. Origen Navarra
Tipo de uva Merlot, Cab. Sauvignon, Tempranillo

OTAZU PREMIUM CUVÉE 2013

Bodega: Bodegas Señorío de Otazu.

Nota de cata: Color cereza con ribete púrpura, de capa media alta. Muy complejo en nariz, con predominio de los aromas de fruta negra (ciruelas, moras), de especias (vainilla, nuez moscada, cardamomo) y de suaves tostados sobre un fondo balsámico (eucalipto). La entrada en boca es golosa, ágil en el paso, con taninos pulidos y viva acidez. Recuerdos de fruta negra y de cacao en retronasal. Final de larga persistencia. 

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Burger con roquefort.

Ingredientes: 20 gr. de ensalada maché, 1 tomate redondos, queso fresco sin sal, 15 gr. de cebollino, 1 cebolla, 220 gr. de roquefort, 40 gr. de nata espesa, 4 panes para hamburguesa, 4 mini hamburguesas de ternera (100 gr. cada una), sal y pimienta recién molida.

Elaboración:

- Lavar y secar la ensalada maché.

- Lavar y cortar el tomates en rodajas, y dejar de lado a temperatura ambiente.

- En un tazón, mezclar el queso fresco con el cebollino picado. Añadir sal y pimienta.

- Pelar y cortar la cebolla en aros, y luego dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva. Reservar a temperatura ambiente.

- En una cacerola, derretir el queso roquefort con la nata y mezclar bien.

- Mantener la salsa caliente a fuego lento.

- Cortar el pan para hamburguesas a la mitad y tostarlos durante 2 ó 3 minutos.

- Cocinar las mini hamburguessas en una sartén. Añadir sal y pimienta.

- Montar las hamburguesas superponiendo una mitad de pan untado con la mezcla de queso fresco, unas hojas de ensalada maché, una hamburguesa.

- Cubrir con la salsa roquefort y añadir unas rodajas de cebolla.

- Cubrir con la otra mitad del pan.

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