FUENTESPINA SELECCIÓN 2014 Ver más grande

FUENTESPINA SELECCIÓN 2014

Peñín: 92 ptos. Gourmets: 93 ptos. Berliner Wein Trophy: Oro. Mundus Vini: Plata.

Color rojo picota con ribetes violáceos, de capa alta. Muy complejo en nariz, con aromas de fruta roja (grosellas, frambuesas), torrefactos, notas ...

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Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
D. Origen Ribera del Duero
Tipo de uva Tempranillo (Tinta Fina)

FUENTESPINA SELECCIÓN 2014

BodegaBodegas Avelino Vegas.

Nota de cata: Color rojo picota con ribetes violáceos, de capa alta. Muy complejo en nariz, con aromas de fruta roja (grosellas, frambuesas), torrefactos, notas empireumáticas, toques de vainilla y un final fresco, ligeramente mentolado. En boca, el ataque es potente, con notas lácteas y de fruta roja en el paso, con taninos nobles y robustos que le dan una gran estructura, buena acidez. Final largo y persistente.  

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Carrilada de cerdo ibérico.

Ingredientes: 1 Kg. de carrillada de ibérico en trozos, 2 zanahorias, 2 cebollas, 1 tomate, 4 dientes de ajo, ½ l de caldo de carne, 1 vaso de vino tinto, aceite, sal y pimienta, tomillo, orégano y clavos de olor.

Elaboración:

- Rehogar la carrillada salpimentada, limpia de nervios y grasa en aceite caliente en la olla a presión hasta darle un poco de color. Apartar y reservar.

- Picar a cuadritos las zanahorias y las cebollas, y los ajos los laminamos.

- Rehogar todo en el aceite donde hemos marcado las carrilladas.

- Picar el tomate mientras se pochan las cebollas, zanahorias, el laurel y ajos y los agregarlos a la olla para que se rehogue.

- Una vez estén pochadas todas las verduras, retirarlas de la olla, (acordándonos de quitar el laurel) y ponerlas en el vaso de la batidora.

- Añadir a la olla las verduras molidas, la carrillada reservada, el vaso de tinto, el caldo de carne, el laurel reservado y el tomillo, orégano y clavos.

- Tapar la olla y cuando empiece a silbar contamos 15 minutos y estará lista.

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