PEZAS DA PORTELA 2013 Ver más grande

PEZAS DA PORTELA 2013

De un delicado color amarillo pajizo y brillante. En nariz destaca el cítrico: pomelo, aroma intenso frutal, fruta madura y notas varietales...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Valdeorras
Tipo de uva Godello
Elaboración Fermentado en barrica
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PEZAS DA PORTELA 2013

PEZAS DA PORTELA 2013

De un delicado color amarillo pajizo y brillante. En nariz destaca el cítrico: pomelo, aroma intenso frutal, fruta madura y notas varietales...

PEZAS DA PORTELA 2013

Edad: Fermentado en Barrica.

Bodega: Valdesil.

Nota de cata: De un delicado color amarillo pajizo y brillante. En nariz destaca el cítrico: pomelo, aroma intenso frutal, fruta madura y notas varietales. El paso en boca es fresco, graso y amplio con buen peso de fruta, notas de acidez. Con final largo y envolvente. Es el godello más complejo y particular de la casa, con un marcado carácter, que refleja la expresión mineral de los suelos pizarrosos de Portela, envuelto en un discreto roble francés que permanece en segundo plano, aportándole complejidad y prolongando su longevidad.

Temperatura de servicio óptima: 12º C.

Un maridaje: Arroz de pato con trigueros y alcachofas.

Ingredientes: 200 gr de arroz bomba, 1 confit (pierna) de pato, 2 alcachofas, 8 espárragos trigueros, 3 cucharadas de sofrito de tomate casero, caldo de jamón (el doble de la medida del arroz más otra medida). 1 diente de ajo, aceite, sal y perejil.

Elaboración:

- Cortamos los espárragos trigueros en rodajas medianas y dejamos unas yemas sin cortar para adornar. Pelamos las alcachofas, dejando solo el corazón que partiremos en cuatro. 

 -Calentamos el confit de pato un minuto al microondas y luego retiramos la piel y grasa que desechamos. Desmenuzamos la carne. 

- En la paella con un chorrito de aceite doramos los ajos en trocitos y luego añadimos los espárragos trigueros que doraremos durante unos tres minutos. Sacamos las puntas que utilizaremos después para decorar. 

- Añadimos entonces el pato desmenuzado y el sofrito. Removemos bien y dejamos un minuto. Rehogamos las alcachofas otro par de minutos para añadir después el caldo.

- Calentamos el caldo en el microondas para que esté bien caliente a la hora de añadirlo, incorporamos 4 tazas (el doble de las de arroz) junto con una pizca de sal y una pizca de sal (cuidado que el caldo es de jamón y ya lleva un poco). 

- Lo dejamos a fuego medio-fuerte 5 minutos y luego lo bajamos al mínimo dejándolo 12 minutos más, para que el caldo se evapore casi al máximo. 

- Añadimos entonces la última taza de caldo caliente que teníamos reservado, colocamos los espárragos que habíamos guardado y tapamos con papel de aluminio. Subimos el fuego y dejamos un par de minutos más. Apagamos y dejamos reposar con el papel de alumino 5-7 minutos más. 

- Antes de emplatar removemos bien el arroz para que quede bien suelto. Servimos caliente. 

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