Valderroa 2014 Ver más grande

VALDERROA 2015

Elaborado con una selección de uva procedente de pequeñas fincas pertenecientes a viticultores locales. De color rojo picota muy brillante y capa alta...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Valdeorras
Tipo de uva Mencía
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VALDERROA 2015

VALDERROA 2015

Elaborado con una selección de uva procedente de pequeñas fincas pertenecientes a viticultores locales. De color rojo picota muy brillante y capa alta...

VALDERROA 2015

Edad: Joven.

Bodega: Valdesil.

Nota de cata: Elaborado con una selección de uva procedente de pequeñas fincas pertenecientes a viticultores locales. De color rojo picota muy brillante, cubierto, y capa alta. En nariz predomina la fruta roja fresca. Tonos balsámicos y de hierbas de monte atlántico. Su paso en boca es vivaz, fácil y grato. Mucha tipicidad. Presencia frutal media.

Temperatura de servicio óptima: 15º C.

Un maridaje: Alcachofas en salsa con salmón.

Ingredientes: 6 alcachofas grandes y frescas, 100 gr de salmón ahumado, 1 cebolleta, 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de vino blanco, 50 ml de nata para cocinar, 1 cucharadita de salsa de tomate, 1 cucharadita de harina, 1 limón, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra.

Elaboración:

- Limpiamos las alcachofas dejando solo el corazón y las cortamos por la mitad. Se frotan con limón para que no se oxiden y se van introduciendo en una cazuela con agua y un poquito de sal. Una vez que estén todas limpias, poner a hervir a fuego alto durante unos 45 minutos hasta que estén cocidas.

- Mientras las alcachofas se van cociendo, se hace la salsa: cortamos la cebolleta y el ajo muy finos y se fríen en una sartén con un chorrito de aceite, dejamos que se doren y cuando estén, añadimos la cucharadita de harina, movemos e incorporamos el vino, lo dejamos cocer durante 4 minutos para que el alcohol se evapore.

- Añadimos la salsa de tomate, un poco de caldo de cocer las alcachofas y la nata. Cortamos el salmón en trocitos pequeños y lo incorporamos a la mezcla.

- Una vez escurridas, colocamos las alcachofas en una cazuela ancha y poco profunda y las cubrimos con la salsa, dejamos cocer 5 minutos a fuego lento. Rectificar de sal y pimienta.

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