LA GITANA EN RAMA MANZANILLA Ver más grande

LA GITANA EN RAMA MANZANILLA

Manzanilla La Gitana en rama es un vino embotellado sin estabilización en frío, ni filtración evitando al máximo cualquier tratamiento previo al embotellado, de manera que la diferencia entre el vino que uno podría catar directamente de la bota sea mínima respecto del que encontramos en la botella.

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Tipo de uva Palomino Fino
Elaboración Roble

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LA GITANA EN RAMA MANZANILLA

LA GITANA EN RAMA MANZANILLA

Manzanilla La Gitana en rama es un vino embotellado sin estabilización en frío, ni filtración evitando al máximo cualquier tratamiento previo al embotellado, de manera que la diferencia entre el vino que uno podría catar directamente de la bota sea mínima respecto del que encontramos en la botella.

LA GITANA EN RAMA MANZANILLA

BodegaBodegas Hidalgo La Gitana.                       

Tipo de madera y tiempo de paso: La Manzanilla La Gitana en rama permanece 8 años en botas de roble americano de 150 años.

Nota de cata: Presenta un bonito color dorado intenso. De aspecto limpio y brillante. En nariz, encontramos una alta intensidad, con predominio de aromas marinos, frutos secos y aceitunas verdes. En boca, tiene una entrada suave y con cuerpo. Tiene un postgusto largo y agradable.

Temperatura de servicio óptima: 15 ºC.

Maridaje: Corvina a la manzanilla.

Ingredientes: Una corvina, de 500gr. aproximadamente, un vaso de manzanilla de La Gitana, 1/2 cebolla picada, pimienta, aceite de oliva virgen extra, sal y perejil.

Elaboración:

- Quitamos las escamas, la cabeza, las espinas y las aletas de la corvina y la enjuagamos bien con abundante agua.

- Con una puntilla le hacemos un corte por el medio, por ambos lados. De modo, que dejemos los lomos bien definidos.

- Disponemos en una bandeja de horno la cebolla, encima ponemos el lenguado ya salpimentado y le echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

- Echamos el vaso de manzanilla La Gitana sobre los lomos de corvina y bañando bien el resto de la bandeja.

- Pondremos por encima un papel sulfurizado, durante 15 minutos y después 5 minutos sin papel a unos 180º C.

- Una vez finalizada la fase de horneado, emplatar la corvina.

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