MARQUÉS DE CÁCERES RESERVA 2013 EDICIÓN LIMITADA Ver más grande

MARQUÉS DE CÁCERES RESERVA 2013 EDICIÓN LIMITADA

Marqués de Cáceres Reserva Especial 2013, es una Edición Limitada de 8.350 botellas criadas durante 24 meses en barricas de roble francés y afinadas durante 18 meses en botella, donde el tempranillo aporta su máxima expresión y personalidad. Elaborado a partir de parcelas con cepas viejas situadas en las zonas más altas de nuestra zona, con rendimientos muy bajos y vendimiadas a mano.

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Disponiblidad: En stock

15,91 € / por botella 0.75 l

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78,90 € / sin IVA (6 botellas)

Este producto se vende en cajas de 6 botellas

Botellas (Por Caja) 6
Botella 0.75 l
D. Origen Calificada La Rioja
Tipo de uva Tempranillo
Elaboración Reserva

MARQUÉS DE CÁCERES RESERVA 2013 EDICIÓN LIMITADA

Edad: Reserva.

BodegaBodegas Marqués de Cáceres.

Nota de cata: De color granate con ribetes más oscuros y capa alta. En nariz, encontramos aromas de frutos del bosque (moras, frambuesas) envueltos en unas notas especiadas (vainilla, cardamomo, clavo) y de maderas nobles y aromáticas (cedro) fruto de una larga pero bien medida crianza. En la boca es goloso, con una acidez equilibrada que le da frescura y taninos dulces y redondos. Un vino amplio, de largo recorrido y final de larga persistencia. Este vino sólo se elabora en añadas excepcionales y especiales.

Temperatura de servicio óptima: 15º C.

Un maridaje: Cabrito a la miel.

Ingredientes: 4 paletillas de cabrito, 300 gr. de miel, 4 dientes de ajo, 2 cebollas, 4 hojas de laurel, 1/2 botella de vino blanco, 1 vaso y medio de vinagre vino, 4 hebras de azafrán, aceite de oliva virgen extra, pimienta blanca, 1 cucharada de pimentón dulce rojo de la vera y sal.

Elaboración:

- Poner al fuego una cazuela de barro con aceite. Mientras se calienta, picar muy fino las cebollas y los ajos.

- Una vez caliente el aceite, echar las cebollas y los ajos. Cuando todo esté sofrito, añadir las paletillas de cabrito y dar unas vueltas para que se doren por ambos lados durante unos minutos.

- A continuación, agregar el azafrán, media cucharita de pimentón, las hojas de laurel, el vino y sal al gusto. Remover todo muy bien. Bajar el fuego y dejarlo hasta que reduzca un poco, no en exceso, ha de quedar líquido para bañar el cabrito, y rectificamos de sal.

- Encender el horno a 160º C. Cuando esté caliente, introducir la cazuela y cocinar durante unos 35 minutos.

- En este tiempo, hay que ir rociando el cabrito con la salsa, vigilando que la salsa no se reduzca demasiado.

- Unos minutos antes de sacar el cabrito poner en un cazo la miel y el vinagre, mezclar  bien y reducir hasta que la salsa quede bien ligada.

- 10 minutos antes del final, subir el horno a 180º C. y rociar el cabrito con la salsa de miel, dejar hornear 5 minutos, bañar de nuevo el cabrito, esperar 5 minutos más y volver a bañar. Listo para servir.

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