REMELLURI BLANCO 2012 Ver más grande

REMELLURI BLANCO 2012

Parker: 93 ptos.

Ante todo decir que, por el número de variedades diferentes que intervienen y su crianza sobre lías y fermentación en barrica, es un vino de gran complejidad...

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Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Calificada La Rioja
Tipo de uva Sin especificar
Elaboración Fermentado en barrica

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REMELLURI BLANCO 2012

REMELLURI BLANCO 2012

Parker: 93 ptos.

Ante todo decir que, por el número de variedades diferentes que intervienen y su crianza sobre lías y fermentación en barrica, es un vino de gran complejidad...

REMELLURI BLANCO 2012

BodegaLa Granja de Nuestra Señora de Remelluri.

Nota de cata: Ante todo decir que, por el número de variedades diferentes que intervienen y su crianza sobre lías y fermentación en barrica, es un vino de gran complejidad, que mejora y necesita de un tiempo en botella para estar en su estado óptimo. Al principio, sobresale un poco el roble, muy al estilo de algunos borgoñas, pero al oxigenarse, aparecen los aromas de fruta de hueso (melocotón), florales (manzanilla) y de cera de abejas, sobre un fondo tostado y avainillado. En boca es untuoso, sabroso, cremoso, con una nota salina en el centro de la boca un vino serio, con excelente acidez y mineralidad. Largo, profundo y persistente.

Temperatura de servicio óptima: 8º C.

Un maridaje: Redondo de ternera mechada.

Ingredientes: Un redondo de ternera, jamón serrano en tiras o tacos pequeños, tocino en tiras o tacos, 2 dientes de ajos picado y perejil fresco picado, aceite de oliva virgen extra, 3 dientes de ajo, 2 cebollas, 3 zanahorias, 2 pimientos verdes, 2 tomates maduros, 1 vaso de vino blanco Remelluri (fermentado en barrica) y 1/2 litro de caldo.

Elaboración

- Quitar lo que podamos de la telilla que rodea al redondo y la grasa que veamos. Después introducimos un cuchillo alargado y afilado por uno de los extremos hasta que salga por el otro lado. Luego, lo volvemos a introducir formando una cruz.

- Una vez realizados los cortes, introducimos la mezcla hecha con los ajos picados, el perejil, el tocino y el jamón serrano por los orificios que hemos abierto. Atamos la carne para que no se deforme y la enharinamos.

- Freímos el redondo dentro de la cazuela u olla con un buen chorro de aceite de oliva, dándole vueltas para sellarlo por todos los lados.

- Una vez el redondo esté dorado, vertemos en la olla el ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimiento y el tomate picado y vamos haciendo el sofrito junto con la carne, dándole vueltas de vez en cuando para que no se pegue o se queme.

- Cuando esté pochado, echamos el vaso de vino y dejamos que hierva un poco y que se evapore el alcohol.

- Vertemos el caldo. Dejamos cocer durante una hora. Una vez hecho el redondo, lo sacamos de la olla y con una batidora trituramos las verduras y el jugo, que será la salsa para acompañar a la carne.

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