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ÁSTER FINCA EL OTERO 2014 Ver más grande

ÁSTER FINCA EL OTERO 2014

Peñín: 96 ptos. Parker: 93 ptos. Proensa: 95 ptos.

De color rojo picota de capa alta con ribete rubí. Nariz poderosa con predominancia de aromas de frutos negros maduros envueltos en notas balsámicas y ...

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Disponiblidad: En stock

26,07 € 27,44 € / por botella 0.75 l

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129,28 € / sin IVA (6 botellas)

Este producto se vende en cajas de 6 botellas

Botellas/caja 6
Botella 0.75 l
D. Origen Ribera del Duero
Tipo de uva Tempranillo (Tinta del País)

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ÁSTER FINCA EL OTERO 2014

ÁSTER FINCA EL OTERO 2014

Peñín: 96 ptos. Parker: 93 ptos. Proensa: 95 ptos.

De color rojo picota de capa alta con ribete rubí. Nariz poderosa con predominancia de aromas de frutos negros maduros envueltos en notas balsámicas y ...

ÁSTER FINCA EL OTERO 2014

Bodega: Bodegas Áster.

Nota de cata: De color rojo picota de capa alta con ribete rubí. Nariz poderosa con predominancia de aromas de frutos negros maduros envueltos en notas balsámicas y especiadas, con sutiles recuerdos tostados, de toffee y café. En boca es potente, con excelente estructura tánica y buena acidez, con taninos aún crujientes que se suavizarán en botella. Final marcado por la mineralizad y los recuerdos de regaliz negro.

Temperatura de servicio óptima: 16º C.

Un maridaje: Cassoulet.

Ingredientes: 300 gr. de judías blancas secas puestas en remojo la víspera, 140 gr. de tocino ahumado sin corteza y en trozos grandes, 4 dientes de ajo picados,
1 ramillete de perejil, tomillo fresco y una hoja de laurel, pimienta de Jamaica, sal, 8 salchichas de carne de cerdo, 4 trozos de confit de oca o de plato, 400 gr. de paletilla de cerdo deshuesada y cortada en trozos de unos 5 cm., caldo de pollo, 200 gr. de pan del día anterior desmenuzado y mezclado con 8 cucharadas de perejil picado fino.

Elaboración:

- Poner las judías en una cazuela de base gruesa, cubrirlas con agua, hervirlas a fuego fuerte 10 minutos y escurrirlas.

- Volver a ponerlas en la cazuela limpia y a llevarlas a ebullición, bajar el fuego al mínimo y espumar la superficie hasta que queda clara.

- Añadir el tocino, el ajo, las hierbas y la pimienta. Cuando se empiecen a formar burbujas en los bordes, taparlo a medias y cocerlo a fuego lento 1 hora o 1 hora y media.

- Cuando las judías estén casi hechas, pasarlas a un cuenco grande, desechar las hierbas y reservar el caldo.

- Entre tanto, precalentar el grill al máximo y asar las salchichas, dándoles la vuelta varias veces.

- Calentar 2 cucharadas de la grasa del confit en una olla a fuego medio-alto y saltear los trozos de carne hasta que se doren y reservar.

- Poner la mitad de las judías en una cazuela grande y añadir las salchichas, el confit y la carne. Sazonar al gusto y cubrir con el resto de las judías.

- Verter el líquido de cocción, añadiendo el caldo. Espolvorear con la mitad del pan.

- Cocer 3 horas en el horno precalentado a 150º C., sin tapar, presionado el pan para que se impregne de líquido cada hora.

- Espolvorear el resto del pan y cocerlo hasta que se forme una costra dorada.

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