Bollinger Special Cuvée está denominado principalmente por la Pinot Noir, de diferentes añadas al que se le añade pequeñas cantidades de vino de cosechas anteriores y una pequeña dosis de vino reserva. Se presenta con estilo vivaz y fresco.
Color cereza muy cubierto con ribetes púrpura. En nariz, encontramos aromas de fruta negra (arándanos, moras), y notas tostadas marcadas debido a su casi constante contacto con el roble.
Vino muy elegante, ligero en el paso por boca pero intenso en sabor, con taninos nobles y pulidos y una acidez muy bien integrada. Final largo, con mucha complejidad en retronasal con recuerdos de fruta escarchada. Color rojo picota, capa alta.
Este vino es el homenaje de Bodegas Hidalgo la Gitana a una única parcela de 15 hectáreas de palomino de Viñas Centenarias, dentro de “El Cuadrado”, ubicado en el codiciado barrio de Balbaina Alta, considerado uno de los pagos con mayor influencia atlántica de todos los pagos de Jerez Superior.
Es un vino elaborado con Gewurztraminer de viñedos propios. Maceración pelicular. El mosto pasa a fermentar en depósitos de acero inoxidable con levaduras seleccionadas. Antes de ser embotellado es clarificado y filtrado. Vino lleno de matices amielados y florales. En boca es untuoso y aterciopelado.
Peñín: 90 ptos. Uno de los pocos rosados monovarietales de Merlot de España. Se elabora por el tradicional método del sangrado, para respetar al máximo la calidad de la fruta y mantener la personalidad y singularidad de la variedad.
Peñín: 91 ptos. Un vino que destaca por su excelente relación precio-calidad. Es un vino frutal y fácil de beber, con buena concentración, que se disfruta joven, en los primeros dos o tres años tras el embotellado. Color cereza con tonos violáceos.
Bacchus: Plata. Mundus Vini: Plata. De color rojo rubí con ribetes violáceos, de capa alta. Un vino muy expresivo en nariz. El paso en boca es potente, envolvente, con una acidez muy fresca y un largo recorrido y final persistente.
Color rojo rubí de ribetes granate, de capa media–alta. En nariz, predomina la fruta en estado fresco, con recuerdos de violetas, aceituna negra, de madera tostada y especias dulces. La Petit Verdot le aporta muchos matices que lo hacen bastante diferente.
Aire de Protos se caracteriza por ser un vino amable, ligero y fresco. Se presenta con un color rosáceo brillante. Elaborado 100% con uva tempranillo.
Proensa: 90 ptos. Gourmets: 87 ptos. El secreto está en la Garnacha, esa Garnacha riojana llena de matices únicos, que no cansan. Hecho mirando hacia la Provenza francesa, se presenta de color salmón pálido con destellos piel de cebolla, brillante, elegante ya solo a la vista.
Actualidad
La carta de vinos de un restaurante supone el reflejo de la personalidad del mismo. Se trata de una auténtica apuesta por complementar una oferta gastronómica.
