Vino Tinto La Rioja Alta Gran Reserva 890 - 2010

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Edad: Gran Reserva.

Bodega: Bodegas La Rioja Alta

Nota de cata para Vino Tinto La Rioja Alta Gran Reserva 890-2010: 

Rojo picota con ribetes ligeramente más claros, de capa media, limpio y muy brillante.

Predominan los aromas secundarios y terciarios como hojarasca, trufa, hoja de tabaco e, increíblemente, se manifiesta la fruta roja detrás.

La entrada es amable, el paso sedoso, armonioso, equilibrado, con una acidez todavía bien presente y un complejo y elegante retronasal. Final de larga persistencia.

Temperatura de servicio óptima: 16° C.

Un maridaje: Rollo de ternera al estilo mallorquín.

Ingredientes: 1 kq. de carne de ternera picada, 1 huevo, 2 cucharadas soperas de cebolla picada, 2 cucharadas soperas de cilantro picado. Para el relleno: sal y pimienta, 2 lonchas de jamón, 1 salchicha fresca, 1 huevo duro picado, 3 cucharadas soperas de sobrasada, 1 taza de macedonia de verduras cocidas y 1 pizca de sal de ajo.

Elaboración:

- Mezcla la cebolla picada y el cilantro con la carne picada. Añadir sal con ajo al gusto.

- Precalentar el horno a 200° C. Extender la carne picada sobre papel de aluminio (debe tener forma rectangular). Al estirarla, procurar que no quede una capa muy fina, pues se rompería al montar el rollo.

- Para el relleno, colocar en el centro del rectángulo de carne picada las lonchas de jamón y la verdura cocida. Cortar el huevo cocido en rodajas.

- En uno de los lados del rectángulo, colocar una hilera de salchicha, otra de huevo cocido y otra de sobrasada.

- Hecho esto, enrollar la carne y envolver el rollo con el papel de aluminio.

- Hornear durante 45 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, retíralo del horno, cortarlo en rodajas y servir.

¡A disfrutar!