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Edad: Joven
Bodega: Bodega Abadía de San Quirce.
Tipo de madera y tiempo de paso: 6 meses en barricas de roble francés y americano.
Nota de cata para Vino Tinto Abadía de San Quirce Barrica 6 Meses:
De color granate con ribete rubí.
Aromas muy varietales clásicos de la Tempranillo de la Ribera del Duero bien madura, con aromas de mora y grosella y un recuerdo de tinta china sobre un fondo balsámico y de monte bajo. Al oxigenarse aparecen toques especiados (canela, clavo de olor).
Elegante, potente en el paso y con una nota amarga al final del recorrido bastante grata. Se repiten los aromas de fase olfativa. Fresco, gracias a una medida acidez y taninos firmes pero redondos.
Temperatura de servicio óptima: 14° C.
Un maridaje: Canapés de morcilla de Burgos y queso de cabra.
Ingredientes: 10 rodajas de queso de cabra de ½ cm de espesor, 10 rodajas de morcilla, mermelada de naranja amarga, aceite de oliva virgen extra, 10 rebanadas de pan de molde.
Elaboración:
- Cortar el pan de molde, con un cortador redondo, en discos un poco más anchos que el diámetro de la morcilla y los tostamos con unas gotas de aceite los discos de pan por ambos lados.
- En la misma sartén o plancha, asar a fuego medio unas rodajas de morcilla, también por ambos lados y sin quitarles la tripa.
- Mientras se hace la morcilla, cortar las rodajas de queso de cabra, un poco más finas que la morcilla.
- Poner cada rodaja de morcilla (a la que ahora le habremos quitado la piel) encima de un disco de pan y encima de todo, el queso.
- Terminar con una cucharadita pequeña de mermelada de naranja.
¡Buen provecho!