Edad: Joven.
Bodega: Grupo Codorníu
Nota de cata para Vino Blanco Leiras 2020:
Color amarillo pálido con reflejos limón.
Buena intensidad en nariz, con elegantes aromas de flor blanca, pomelo, manzana y especias.
En boca es envolvente, fresco, con buen equilibrio y con el característico toque mineral, típico de la zona de Val do Salnés. En vía retronasal aparecen notas frescas de fruta cítrica.
Temperatura de servicio óptima: 8º-10º C.
Un maridaje: Ensalada de pulpo y canónigos.
Ingredientes: 500 gr. de pulpo, 500 gr. de cachelos, canónigos, una pizca de pimentón (dulce o picante, al gusto), sal y pimienta y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Cocer el pulpo en agua salada hasta que quede tierno (el truco para enternecerlo: meter en el agua de cocción un corcho de una botella de vino) y cortarlo en trocitos.
- Pelar los cachelos y cocerlos. Una vez cocidos, cortarlos en rodajas.
- Colocar las rodajas de cachelos en un plato, salpimentar y añadir un pellizco de pimentón. Colocar encima los trozos de pulpo y terminar con los canónigos.
- Rociar con unas gotitas de aceite de oliva virgen extra.
¡Delicioso!
