Vino Tinto Ederra Roble 2020

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Edad: Jóven.

Bodega: Bodegas Bilbaínas

Nota de cata para Vino Tinto Ederra Roble 2020:

Color rojo púrpura intenso con tonos azulados.

Predominan los aromas de fruta roja fresca y se ven complementados con finos matices de vainilla procedente de su estancia en barrica.

Vino goloso, equilibrado y redondo.

Temperatura de servicio óptima: 14º C.

Un maridaje: Paletilla de cordero con setas.

Ingredientes: Una paletilla de cordero cortada en rodajas, 1 zanahoria, 1 cebolla, un surtido de setas (de temporada, en conserva o deshidratadas), harina, pimienta negra,  aceite de oliva y un vasito de vino blanco.

Elaboración:

- Salpimentar la carne y enharinarla. Freírla en una sartén con el aceite de oliva y reservar.

- Picar la cebolla y la zanahoria, ponerla en una cazuela con el aceite de oliva y rehogar. Cuando esté bien rehogada, añadir el vino y dejar que el alcohol se evapore.

- Entonces, añadir un vaso de agua y cocinar durante 15 minutos más.

- Triturar para obtener una salsa y añadir el surtido de setas: si son frescas, solo hay que limpiarlas; si son en conserva, escurrirlas bien antes; y si son deshidratadas, hidratarlas antes en agua o vino blanco).

- Añadir los trozos de cordero reservados y dejar cocinar a fuego medio 30 minutos más.

¡Buen provecho!