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Edad: Gran Reserva.
Bodega: Bodegas Protos.
Nota de cata para Vino Tinto Protos Gran Reserva 2012 :
Color cereza picota con ribete granate y lágrima glicérica.
Aparecen primero los aromas de fruta negra (ciruelas, moras), de bosque umbrío, de finos cueros, maderas tostadas, especias (pimienta negra, clavo) y toques de flores marchitas.
Tiene una acidez excelente, es un vino con cuerpo y a la vez fácil de beber, con buena presencia de la fruta a pesar de su larga crianza. Largo recorrido y sensaciones finales que invitan a beber.
Temperatura de servicio óptima: 16° C.
Un maridaje: Magret con salteado de frutas y verduras.
Ingredientes: 1 magret de pato , 4 patatas pequeñas, 1 cebolla, 100 gr. de judías verdes, 1 calabacín, 6 tomates cherry, un puñadito de arándanos, un puñadito de grosellas, aceite de oliva virgen extra, tomillo, sal y pimienta.
Elaboración:
- Cocer las patatas en un cazo con agua y sal durante 25 minutos aproximadamente.
- Retirar un poco de la grasa del magret, salpimentarlo y sellarlo en una sartén por el lado de la grasa y después por el otro lado.
- Introducirlo en una bolsa de las de congelación con una ramita de tomillo. Cocinarlo en una cazuela con agua a 50° C. durante 12-15 minutos aproximadamente.
- Trocear las judías verdes y blanquearlas en un cazo con agua y sal. Retirarlas a un bol con agua fría.
- Cortar la cebolla en juliana gruesa y saltearla en un wok con un chorro de aceite de oliva.
- Incorporar las judías y las patatas troceadas. Saltear el conjunto y añadir el perejil picado, el calabacín, los tomates cherry, las grosellas y los arándanos.
- Salpimentar y saltear. Servir el magret con su guarnición.
¡Buen provecho!
