Vino Blanco Protos Verdejo 2021

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Edad: Joven.

Bodega: Bodegas Protos.

Nota de cata para Vino Blanco Protos Verdejo 2021: 

De color amarillo pajizo con destellos verde-limón, limpio y brillante.

Aparecen primero aromas de fruta blanca madura (manzana golden) y de cítricos, y al agitar la copa, notas de heno fresco, hinojo y melón cantaloup.

Entrada en boca muy frutal y floral, paso fresco y una acidez que se doma con un poquito de botella (es de esos raros blancos jóvenes que necesitan un poco de tiempo en botella) y se vuelve más complejo. Final amargo y trago elegante.

Temperatura de servicio óptima: 10° C.

Un maridaje: Ceviche de rape en su lima.

Ingredientes: 500 gr. de rape, una chalota, 6 limas, un ramillete de cilantro, 2 ajos o unas gotas de salsa picante, brotes de soja frescos, sal y pimienta.

Elaboración:

- Cortar el rape en cuadraditos desechando la espina central y lo colocamos sobre una fuente amplia.

- Salpimentar y añadir el cilantro picado por encima, la cebolla cortada en rodajas muy finas y el ajo troceado.

- Exprimir dos limas por encima para que el pescado se impregne bien de su jugo y dejar macerar durante al menos 1 hora.

- Escurrir el pescado y cortar las 4 limas quitándoles la parte superior para poder variarlas de su pulpa. Rellenar con el ceviche.

¡Buen provecho!