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Edad: Joven.
Bodega: Bodegas Aradón.
Nota de cata: Precioso color rosa fucsia con destellos púrpura, brillante y ágil en copa. En nariz, presenta aromas de fruta roja en sazón (fresillas silvestres, grosellas), notas lácteas, de plantas aromáticas y tonos florales (rosas marchitas). En boca, es amplio, con buen recorrido, fresco y carnoso. Persistencia media-alta al final de boca.
Temperatura de servicio óptima: 7° C.
Un maridaje: Carré de cordero con costra de hierbas.
Ingredientes: Un carré de cordero (8 costillas), una patata, 1/2 diente de ajo, una rebanada de pan tostado, dos cucharadas de mostaza de Dijon, un vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, hierbas aromáticas (tomillo, orégano, romero, perejil)
Elaboración:
- Separar la carne de los huesos sin llegar a cortar del todo y limpiar bien. Salpimintar y untar el carré con una cucharada de mostaza.
- Atar la pieza con una cuerda de cocina y colocarla sobre una bandeja de horno. Añadir una rama de orégano en la placa, mojar la carne con el vino y hornear a 220° C. durante 15 minutos.
- Para el majado, laminar el diente de ajo y majarlo en un mortero con unos granos de sal. Agregar unas hojas de orégano, una pizca de tomillo, perejil picado y romero.
- Aderezar con un chorrito de aceite y añadir la rebanada de pan tostado troceada. Majar bien. Retirar la cuerda al carré, untar la pieza con el resto de la mostaza, embadurnarla bien con el majado y gratinar en el horno durante 2 minutos, hasta que se dore.
- Servir acompañado con patatas paja y añadir unos cristales de sal.
¡Delicioso, a disfrutar!
