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Bodega: Bodegas Hacienda Señorío de Nevada.
Nota de cata: De color caoba con ribetes atejados y con mucha complejidad y elegancia en nariz, donde encontramos fruta negra y roja en compota y un bonito abanico de aromas terciarios (cueros, almizcle), y recuerdos de caja de puros y madera noble. En boca es sedoso, de taninos dulces, muy agradable de beber y con mucha longitud.
Temperatura de servicio óptima: 15° C.
Un maridaje: Pato borracho.
Ingredientes: 1 pato, 4 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de mantequilla, 1 diente de ajo machacado, 2 cebollas picadas, 4 tomates pelados y picados, 1 cucharada de perejil fresco picado, ½ taza de vino blanco seco, ¼ litro de caldo de carne, sal y pimienta.
Elaboración:
- Lavar bien el pato por dentro y por fuera, secarlo y sazonar.
- Calentar el aceite y la mantequilla en una olla al fuego y dorar el pato por todos los lados. Retirarlo y reservar.
- En la misma olla sofreír el ajo, las cebollas y los tomates.
- Cuando esté todo bien frito, añadir el perejil y el pato. Rociar con el vino, agregar el caldo y cocinar hasta que el pato esté tierno.
- Pasar la salsa por un pasapuré y servir acompañado de verduras variadas y la salsa en salsera aparte para servir al gusto.
¡Delicioso!
