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Edad: Crianza
Bodega: Bodegas Hacienda Señorío de Nevada
Nota de cata para Vino Tinto Señorío de Nevada Plata 2019:
Color cereza picota, sin evolución en los bordes, brillante y limpio.
En nariz, la fruta roja y negra está muy presente y envuelta en aromas de cueros finos. Ciruelas pasas, recuerdos de aceitunas negras y elegantes vainillas terminan de componer el paisaje olfativo de este vino.
Los mismos aromas encontramos en boca. Excelente acidez y taninos nobles. Final de buena persistencia.
Temperatura de servicio óptima: 15° C.
Un maridaje: Cordero al tomillo y arroz pilaf.
Ingredientes: 400 gr. de arroz, 3 cebollas, tomillo, perejil, 90 gr. de mantequilla, 3 vasos grandes de caldo, aceite y sal, 1 kg. de cordero, 1 pimiento verde, 2 zanahorias grandes, 150 gr. de guisantes, perejil fresco, unos dientes de ajo, 2 vasos de vino blanco.
Elaboración:
- Picar el pimiento, las cebollas y las zanahorias y reservar.
- El día anterior, poner en adobo el cordero troceado con unas ramitas de perejil, unos dientes de ajo y aceite y mantenerlo en el frigorífico.
- Preparar una sartén con un buen chorrito de aceite de oliva y sellar la carne agregando poco a poco cuando haya cogido un mínimo de color, las cebollas, el pimiento, los guisantes y las zanahorias.
- Cuando todo ya se haya pochado y la cebolla haya cambiado de color, agregar dos vasitos de vino blanco y dejar que se evapore. En este momento el cordero estará hecho.
Para acompañar deberás preparar el arroz pilaf:
- Picar una cebolla y sofreírla en la mantequilla hasta que haya tomado un color bonito dorado.
- Agrega el perejil y el tomillo y luego el arroz, dejando que tome el color del sofrito y su sabor.
- Luego, agregar los vasos de caldo y dejar que el arroz pilaf se haga al fuego fuerte reduciendo el fuego a medida que se consuma el caldo.
¡A disfrutar!
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