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Bodega: Bodegas Valdesil
Nota de cata para Vino Blanco Valdesil Sobre Lías 2022:
Amarillo pajizo con destellos verdosos y con sutiles lágrimas glicéricas.
En nariz aparecen agradables aromas minerales, balsámicos y afrutados.
Rasgos cítricos, fresco y estructurado, de paso envolvente y muy cremoso. Acidez bien equilibrada. Persistente.
Temperatura de servicio óptima: 8°-10° C.
Un maridaje: Pastel de marisco y verduras.
Ingredientes: 300 gr. de calabacín crudo, 100 gr. de langostinos cocidos pelados, 1/4 de puerro, 2 huevos, 100 ml. de leche entera, 100 ml. de caldo de verduras, 1 cucharadita de harina o espesante, 1 cucharadita de mantequilla (o margarina), aceite de oliva, sal y pimienta negra en grano.
Elaboración:
- Cortar el puerro en juliana. Pelar el calabacín y cortarlo en trozos. Poner un poco de aceite en una sartén y sofreír el puerro a fuego medio para que no se queme. Una vez esté dorado, retirar de la sartén.
- En el mismo aceite, poner el calabacín, tapar y dejar cocer con su propia agua a fuego medio hasta que se ablande ligeramente. A continuación agregar el caldo y sazonar, dejar que se acabe de cocer y retirar del fuego.
- Poner un poco de aceite en la misma sartén y saltear los langostinos hasta que cambien de color. Reservar tres langostinos enteros y el resto cortarlos en trozos. Seguidamente incorporar a la sartén la mitad del calabacín cocido.
- Triturar la otra mitad del calabacín, junto con el puerro y agregar a la sartén, salpimentar y mezclar los ingredientes.
- Poner a cocer la leche, con la harina disuelta y dejar reducir hasta que se espese un poco. A continuación batir los huevos con un poco de sal y una pizca de pimienta.
- Incorporar los huevos batidos y la leche a los demás ingredientes. Engrasar un molde con mantequilla o margarina, verter la preparación y meter en el horno a 180° C. precalentado.
- Tardará en estar cocido entre 45 y 50 minutos. Unos 10 minutos antes de que esté cocido del todo, poner los langostinos encima de forma decorativa. Desmoldar y dejar que atempere para servir con alguna salsa suave o ensalada.
¡Buen provecho!
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