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Bodega: Bodegas Hidalgo La Gitana
Tipo de madera y tiempo de paso: Poco después de una prensa suave, el vino se fermenta en barriles de Sherry previamente utilizados para manzanilla pasada y se deja en contacto con las lías finas durante 6 meses.
Nota de cata de Vino Blanco Las 30 del Cuadrado 2021:
Color amarillo dorado con reflejos ligeramente a ámbar, es voluminoso al agitar la copa.
Aromas a flores de camomila, a frutos secos, destacando las nueces, aroma de uva y algo de humo con un ligero toque de caramelo.
En boca destaca por su acidez, su frescura inunda la boca con su sabor, ligeramente punzante y salino, hay mucho equilibrio y cierta complejidad. Es un vino con final largo.
Temperatura de servicio óptima: 12° C.
Un maridaje: Caballa asada con arroz.
Ingredientes: 4 lomos de caballa, 200 gr. de arroz, 2 cebollas medianas, 4 pimientos verdes, 2 dientes de ajo, agua, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- Comienza por salpimentar los lomos de caballa y resérvalos.
- Corta las cebollas y los pimientos en juliana y sofríe en una sartén con aceite de oliva hasta que quede dorado.
- Por otro lado, en una olla pon aceite a calentar, trocea los ajos y sofríe. Añade agua y cuando hierva, añade el arroz. Sazona y cocina a fuego medio durante 18-20 minutos. Escurre el arroz y reserva.
- En una bandeja para horno, coloque en la base el sofrito de cebolla y pimiento, pon el arroz blanco por encima y por último coloca los lomos de caballa. Añade un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 5 minutos a 200° C.
- Sirve los lomos acompañado de una copa de vino blanco Las 30 del Cuadrado.
¡A disfrutar!
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