Vino Tinto Parajes de Callejo 2020

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Edad: Crianza

Bodega: Bodegas Félix Callejo

Tipo de madera y tiempo de paso: Crianza en barricas de roble francés durante 12 meses.

Nota de cata para Vino Tinto Parajes de Callejo 2020:

Nos ofrece a la vista un intenso color picota, con un ribete de tonos cardenalicios.

En nariz resulta muy aromático, primario, con apuntes de fruta roja y negra silvestre, romero, lilas, monte bajo, orégano, canela, notas de confitería.

En boca es complejo y estructurado, madera muy integrada, paso muy frutal, ciruela negra y arándanos, finos ahumados, carácter mineral con un persistente final.

Temperatura de servicio óptima: 14° C.

Un maridaje: Revuelto de ajetes, setas y gambas.

Ingredientes: 1 bote de ajetes cocidos, 300 gr. de gambas pelada cocida, 300 gr. de setas, 2 huevos, 2 dientes de ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. 

Elaboración:

- Limpiar con un trapo limpio y húmedo las setas, no lavar para que no absorban el agua. Cortar y reservar.

- Escurrir bien los ajetes y reservar también.

- Poner en una sartén aceite y añadir los ajos troceados. Cuando estén dorados añade las setas. Cocina durante unos minutos hasta que la seta vaya quedando blanda y añade los ajetes. Removemos y salpimentamos. 

- Añadimos las gambas y cocinamos hasta que la gamba esté de color banco-rosado. Añadir los huevos batidos y cocinar a fuego lento moviendo para que se mezcle todo con el huevo.

¡Una plato fácil y exquisito!