Vino Blanco El Lebrero

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Bodega: Bodegas Félix Callejo

Elaboración: Fermentado en barrica de roble francés.

Nota de cata de Vino Blanco El Lebrero: 

Color amarillo intenso con reflejos dorados, limpio y brillante.

Intenso, frutas maduras exóticas, flores blancas, hierbas aromáticas, complejo, mineral, fondo especiado y balsámico.

Largo, equilibrado, expresivo, recuerdos frutales y final de boca especiado y muy largo.

Temperatura de servicio óptima: 10°-12° C.

Un maridaje: Bacalao con tomate.

Ingredientes: 4 lomos de bacalao desalado, 2 cebollas, 1 kg. de tomates maduros, 1 pimiento rojo mediano, media cucharadita de pimentón dulce, 3 dientes de ajo, 100 ml. de vino blanco, harina de trigo para rebozado, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración: 

- Cortamos el pimiento, la cebolla y los dientes de ajo en daditos pequeños. Pelamos los tomates y los troceamos también.

- En una cazuela mediana ponemos aceite a calentar y añadimos el pimiento y sofreímos hasta comience a ponerse blando.

- Añadimos la cebolla y los ajos, sofreímos todo hasta que quede blando. Agregamos el vino blanco y cocinamos unos minutos hasta que el alcohol se evapore. 

- Incorporamos el tomate y un pequeño toque de pimentón al gusto. Cocinamos durante unos 30 minutos a fuego bajo moviendo de vez en cuando para que no se pegue.

- Por otro lado preparamos el bacalao. Enharinamos los lomos y los sellamos en una sartén con aceite de oliva.

- Añadimos el bacalao a la cazuela con la salsa colocando los lomos con la piel hacia abajo, de esta manera se terminarán de cocinar bien y quedarán los lomos enteros.

- Rectificamos de sal si hiciera falta, recordar que el bacalao tiene su propia sal. Dejar cocinar todo junto durante unos 5 minutos a fuego medio.

- Retirar del fuego y dejar reposar. Está mucho más sabroso si se sirve templado.

¡Buen provecho!