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Edad: Reserva
Bodega: Bodegas Torre de Oña
Tipo de madera: La crianza se realiza principalmente en roble americano, lo que favorece la dulzura, la suavidad y los matices delicados y complejos sin que haya un gran carga tánica.
Nota de cata para Vino Tinto Martelo 2016:
Color granate intenso con capa media-alta, limpia y brillante.
En nariz notas afrutadas, primando las moras y frutas del bosque y toques balsámicos en el fondo.
Buena estructura en boca, equilibrado con una buena acidez, taninos elegantes y un retrogusto largo y agradable donde vuelven a sobresalir las notas afrutadas y balsámicas.
Temperatura de servicio óptima: 15° C.
Un maridaje: Redondo de ternera asado.
Ingredientes: 1,5 kg. de redondo de ternera, 1 cebolla grande, 6 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, tomillo seco, vino blanco, agua, sal, pimienta negra molida y aceite de oliva virgen extra.
Elaboración:
- En primer lugar, preparamos la carne quitando la grasa, añadimos sal y pimienta y también tomillo seco por ambos lados de la carne.
- Precalentar el horno a 180° C. por arriba y por abajo.
- Pelamos la cebolla en trozos grandes y la colocamos sobre una bandeja apta para el horno. Colocamos la carne sobre la cebolla y ponemos un buen chorro de aceite de oliva y un vaso de vino blanco por encima.
- Partir los ajos y añadirlos a la bandeja y también las dos hojas de laurel.
- Poner un poco de agua para que se haga un salsa durante la cocción de la carne. Poner en el horno y cocinar por ambos lados durante 1 hora aproximadamente.
- Pasada 1 hora sacamos la carne del horno y dejamos reposar para que se reduzca el contenido. La carne quedará bien hecha y jugosa.
- Servir cortado en lonchas gruesas y con salsa por encima.
¡A disfrutar!
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