Vino Tinto Lanzaga

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Edad: Crianza

Bodega: Compañía de vinos Telmo Rodríguez                 

Nota de cata para Vino Tinto Lanzaga:

De color guinda granate intenso.

En nariz, aromas de fruta madura, maderas nobles y cuero, lácteos y especiados con un ligero fondo de hierbas de monte.

En boca, amplio, con buen recorrido, fruta madura y toques tostados, taninos bien integrados y con un final especiado. Buena acidez con final agradable.

Temperatura de servicio óptima: 16°-18° C.

Un maridaje: Conejo con cebollitas.

Ingredientes: 1 conejo troceado y limpio, 300 gr. de cebollitas francesas, 2 tomates, 2 zanahorias, 1 vaso de vino blanco, 2 hojas de laurel, pimienta negra en grano, perejil, aceite de oliva virgen extra y sal.

Elaboración:

- Ponemos sal al conejo y lo colocamos en una cazuela con aceite de oliva virgen extra y lo sofreímos durante unos minutos. Añadimos el vino blanco y lo dejamos cocinar hasta que el alcohol se evapore.

- Cubrimos la carne con agua y añadimos las cebollitas peladas y enteras, los tomates bien lavados sin tallo también enteros y las 2 hojas de laurel. Lo dejamos hervir durante un par de horas añadiendo agua si vemos que la carne se queda seca.

- Llegado el tiempo de cocinado, comprobar que la carne esté tierna, si no es así dejar un poco más. Cuando este bien cocinado el conejo, añadimos unos granos de pimienta (al gusto) y las zanahorias hechas rodajas pequeñas. Dejamos cocer todo durante unos 20 minutos más.

Sirve el plato bien caliente y si lo deseas, espolvoriza con un poco de perejil picado.

¡Qué aproveche!