Vino Tinto Viña Pomal Reserva 2016

Edad: Reserva.

Bodega: Bodegas Bilbaínas

Nota de cata para Vino Tinto Viña Pomal Centenario Reserva 2015:

Picota intenso, con ribete rubí de marcada intensidad.

Intenso y elegante. Notas florales y frutos rojos que se matizan con especias dulces (vainilla) y torrefactos.

Persistente, con el equilibrio de los grandes Riojas.

Temperatura de servicio óptima: 16°-18° C.

Un maridaje: Pinchos de lomito y panceta.

Ingredientes: 1 kg. de lomo de ternera limpio, 1 cucharada de ají molido, 4 patatas medianas, media cebolla, 200 gr. de panceta ahumada en láminas finas, 1 diente de ajo, aceite de oliva virgen extra, tomillo fresco, sal, sal gruesa y pimienta negra molida.

Elaboración:

- En primer lugar, picar el ajo y la cebolla y mezclar en un recipiente con aceite de oliva, tomillo, sal y pimienta al gusto. Reservar.

- Cortar el lomo en tiras. Añadir sal y pimienta y envolver cada trozo con una tira de panceta ahumada.

- Cocinar el lomo a fuego alto por todos sus lados e ir añadiendo la mezcla de cebolla y ajo que teníamos reservada. Una vez quede de color dorado y bien hecho cortamos en trozos para poder pincharlos en palillos de madera.

- Por otro lado, lavar las patatas y cocinar con su piel en agua caliente hasta que queden tiernas. Cortar en rodajas de 1 cm. aproximadamente y dorar en la sartén por ambos lados.

- Sirve el pincho sobre una rodaja de patata y espolvorea con ají molido, sal gruesa, pimienta molida y unas gotas de nuestro aliño.

¡A disfrutar!